文章插图
1、鸭腿4个、盐5-8克、花椒30-40颗、老抽2大勺、生抽1大勺、料酒50ML、梅子粉3克、葱结1把、姜片4、熟白芝麻1小勺 。
【梅酱鸭怎么做】2、鸭腿洗净 ， 沥干水分 。用盐和花椒抹匀 ， 放入保鲜袋冷藏10-12小时 。
3、用水将鸭腿表面的盐和花椒洗掉 ， 沥干、铁锅烧热 ， 不要放油 ， 将鸭腿带皮的一面朝下放在锅里煎 。
4、鸭皮里的油会慢慢熬出来 ， 将这个油将鸭腿2面煎成金黄色 。
5、煎好鸭腿后将锅里的余油倒掉 ， 放入葱姜 ， 酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 梅子粉 ， 加水没过鸭腿 ， 大火煮10分钟 ， 改小火炖40-60分钟 。
6、用筷子戳鸭肉 ， 可以轻松插进就表示已炖透 。
7、改大火收干一些汁水 ， 将鸭腿取出装在盘子里 ， 汁另外装小碗 。
8、待鸭子变温热后 ， 用斩骨刀切块 ， 装盘 。淋上少许汤汁 ， 撒白芝麻装饰 。
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