绿豆可以清热解暑 ， 是夏天非常适合的食物 。可制成绿豆沙、绿豆糕、绿豆汤、绿豆冰沙等食品 。做绿豆沙 ， 需要先把绿豆煮熟 ， 然后碾碎 。但由于绿豆皮比较粗糙 ， 不容易被煮透 。为了保证绿豆沙的口感 ， 需要去皮 。那么怎样才能得到绿豆沙的皮呢？
一、如何把绿豆沙做成绿豆皮？1.要想快速去除绿豆的皮 ， 首先要把已经被侵蚀或变质的绿豆挑出来 ， 然后烧一锅开水 ， 把开水倒入绿豆里 ， 盖上盖子 。泡一个小时左右 ， 绿豆会稍微膨胀 。取出后放入干净的保鲜袋中 。
2.将绿豆放入保鲜袋的1/4左右 ， 然后展开保鲜袋 ， 将里面的绿豆压平 ， 再用平时卷饺子皮的擀面杖在绿豆上来回滚动 。几分钟后 ， 你会发现绿豆和豆皮完全分离了 。
3.把绿豆从保鲜袋里拿出来后 ， 用流水冲洗一下 ， 绿豆皮都能浮起来 ， 剩下的就是去皮的绿豆了 。
你要剥绿豆沙吗？绿豆酱需要去皮 ， 因为绿豆皮很粗糙 ， 不容易磨 ， 而且会影响绿豆酱的口感 。如果是做绿豆汤 ， 就不需要去皮了 。相反 ， 绿豆皮有消暑的作用 。绿豆有清热解毒、清热补水的作用 。除了绿豆中含有丰富的营养成分外 ， 绿豆皮中的营养成分也不低 ， 抗氧化的黄酮类、皂苷类、生物碱类、鞣酸、豆甾醇等生物活性成分是绿豆汤清热解毒的关键 。
三、绿豆皮的功效和作用1.清热解毒如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药 ， 可在医院抢救前倒一碗绿豆皮汤急救 ， 经常在有毒环境中工作或接触有毒物质的人应常吃绿豆皮排毒养生 。
2.治疗身体水肿【绿豆皮的功效和作用 做绿豆沙怎么去绿豆皮】绿豆皮有助于消肿 ， 对人体常见疾病(如人体经常发生的水肿、泌尿问题)有明显的治疗作用 。可以将干绿豆用清水煎服 ， 也可以将绿豆皮磨成细粉直接服用 。
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