可以用软糖腌制，用糖煮，苦柚子也可以做成柚子茶 。如果柚子是苦的，有酒精发酵的味道，或者表面有黑点，内部有发霉的白皮，说明柚子已经腐烂变质 。在这种情况下，柚子不能吃 。
柚子茶做法:柚子上抹一层盐，刷干净；用刀刮去最外层黄绿色的皮，尽量薄，里面少带白色果肉，不然会很苦 。这就是柚子祛痰止咳的精华 。柚子肉去皮，撕成小块；将剥好的黄皮切成约3厘米长、1毫米粗的细丝，越细越好；将切好的柚皮放入盐水中浸泡1小时 。
将腌制好的柚皮放入清水中，中火煮10分钟，至变软发苦 。将处理好的柚皮和果肉放入干净无油的锅中，加入小碗水和冰糖，中小火熬煮1小时，至柚皮金黄透明 。烧开时注意经常搅拌，以免粘锅 。
冷却后加入蜂蜜，搅拌均匀，制成蜂蜜柚子茶 。放在密封的罐子里，放在冰箱里保存 。饮用时，用温水冲洗 。
【红心柚子发苦解决方法】选柚的时候要先垫起来，选大小差不多的那种，因为越重水分越多，口感好，新鲜 。这种方法适用于许多水果的选择 。成熟的柚皮一般是金黄色的，青色的未熟，味道比较酸 。买柚子的时候要选顶尖底平的 。如果整个柚子看起来太圆，就不会太好吃 。
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