文章插图
1、虾洗净 ， 用刀在虾背上划开 ， 取出虾线 ， 尽量切深一点 ， 但要留尾巴最后一节后洗净 ， 拿厨房纸吸干水分 。
2、把吸干水分的虾放到盘子里 ， 淋上香油 ， 抹上盐或生抽、蚝油均可 ， 接着撒上黑胡椒粒 ， 放半小时 ， 3个盘子分别入 ， 面粉 ， 鸡蛋液 ， 面包糠 ， 备用 。
3、把虾放进面粉里两面粘一下 ， 拿起抖抖放进鸡蛋液里 ， 同样两面粘粘 ， 接着放进面包糠里两面粘粘 ， 用手压压面包糠 ， 尽量压紧一点 。
【虾排做法步骤】4、锅放玉米油或色拉油 ， 烧到6-7层热的时候放入虾 ， 用筷子夹住虾尾巴 ， 让它定型 ， 熟了就可以出锅 。
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