没有区别 。羊脊骨和羊蝎子没有区别 。它们是同一事物的不同名称 。羊蝎子是指羊的整个脊骨 ， 因其形状与蝎子极为相似 ， 故又称羊蝎子 。蝎子是一种低脂高蛋白的食物 ， 通常用来做清汤火锅 。
羊蝎子的主要原料是营养最丰富、味道最鲜美的羊龙骨——从脖子到尾尖有里脊肉和脊髓的完整羊脊骨 。羊龙骨一节一节形似 ， 丫下有一个小杈 ， 是蝎子的艳丽形状 ， 故名羊蝎子 。
把羊的脊骨按骨节剁成块 ， 再把羊的腿骨剁碎 ， 然后放在锅里用热水烫一下 ， 去掉羊的腥味和血渍 。把烫过水的羊腿骨放在锅底 ， 再把羊脊骨放在腿骨上 ， 然后加水用猛火炖 。水烧开前 ， 将花椒、大料、草果、白芷、茴香、孜然、香片、肉豆蔻、桂皮放入调味盒 ， 再与鲜姜片、葱段放入锅中 。
【羊脊骨和羊蝎子的区别】锅里的水烧开后 ， 加入鸡精和少量盐 ， 然后关小火 ， 用中火煨 。大概半个小时后 ， 开锅看看 。如果能扎进羊肉里 ， 说明羊蝎子熟了 。此时转小火慢炖 ， 大概需要一个小时左右 。然后转小火再炖一个小时左右就可以吃了 。
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