干贝泡发的水还要吗


今天中午泡了点干贝,打算晚上煮粥喝,那干贝泡发的水还要吗?

【干贝泡发的水还要吗】建议可以留着 。
干贝中含有较多的谷氨酸钠,这种成分具有浓烈的鲜味,而经过泡发之后因为会有少部分的谷氨酸钠溶解到水里,所以建议可以将泡发的水留着一起烹饪,这样也能提升菜品的鲜味 。
但是因为干贝是属于扇贝的闭壳肌部分,其中会含有一定的泥沙,所以如果想要将泡发的水留下来的话,那么在泡发之前就需要将干贝先清洗干净 。

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