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煮水饺为什么要加三次水

睿知生活知识

水饺煮三次主要是为了更容易煮 。因为水好煮 ， 但是饺子馅没那么快煮好 。点冷水稍微降低温度 ， 这样煮好的皮和馅就不会因为一直沸腾而被煮了 。一般点三次凉水就够了 ， 饺子浮出水面就熟了 。
【煮水饺为什么要加三次水】冰箱里的速冻饺子要提前15分钟拿出来 ， 在室温下放置一段时间 ， 这样饺子皮会松弛 ， 饺子熟了就不容易开裂或破裂 。锅中加入适量清水 ， 水一定要宽 。如果水分少 ， 饺子容易结块 。加入一勺盐和少许食用油 。加盐的目的是增加饺子皮的筋 ， 加食用油的目的是防止溢锅 。
当锅内水温达到60度左右 ， 也就是锅底开始冒泡的时候 ， 就可以下饺子了 。合适的水温可以使饺子内外受热一致 ， 这样饺子就不会因为受热而破皮 ， 也不会因为水温低而粘连 。饺子放锅后 ， 用勺背轻轻推饺子 ， 防止饺子粘锅 。
饺子烧开锅后 ， 加一碗凉水 ， 再次烧开锅后再加一碗凉水 。你总共需要点三次冷水 。但是做素饺子的时候 ， 比如韭菜馅的 ， 只需要点两次凉水就可以了 。等到所有的饺子都浮在水面上 ， 饺子变得非常饱满 。速冻饺子最好用温水煮 ， 这样煮出来的饺子不容易破皮 。

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