首先 ， 准备一两个青木瓜 。挑选时 ， 按压木瓜 ， 使果肉坚硬无损 。木瓜去皮 ， 切去木瓜蒂 。木瓜切片 ， 厚度不讲究 。把木瓜片晒一两天 ， 木瓜干肉就会变软 。木瓜干已经有点脱水了 。把这些木瓜切片换成刀 ， 切丁或者切丝 。
准备腌制木瓜干的配料 。捣碎大蒜 ， 胡椒可以切碎或磨成粉末 。在木瓜丁中加入辣椒粉、大蒜和白酒 ， 搅拌均匀 。用瓦罐或玻璃器皿腌制食物 。提前用热水清洗消毒容器 ， 晾干后使用 。
填满木瓜丁后 ， 倒入生抽或老抽 。注意不要把馅料填得太满 ， 否则酱料会在腌制过程中溢出来 。瓶口密封 ， 木瓜干一般腌制3周后入味 。也可以继续腌制 ， 一年左右慢慢吃 。越腌越入味 。
【木瓜干怎么腌制更脆】它是番木瓜科的一种热带小树或灌木 ， 原产于热带美洲 。木瓜营养丰富 ， 味甜 ， 肉软多汁 ， 可以生吃 ， 也可以当蔬菜吃 。木瓜是木瓜的一种小软材树 ， 有8米高 ， 有奶 。茎不分枝 ， 有大的叶痕 。叶大 ， 茎尖聚生 ， 叶柄长 ， 中空；叶互生 ， 掌状深裂 。
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