蒸鸡蛋时,是凉水放还是等锅开后再放呢?
建议水开后放 。
【蒸鸡蛋是凉水放入还是锅开后放入】如果蒸鸡蛋羹是冷水下锅的话,蒸熟所需要的时间会比较长,这样蒸出来的鸡蛋羹会比较老硬,而且在长时间蒸制过程中会产生较多的蒸汽,容易导致鸡蛋表面有蜂窝气孔凹坑,但如果是开水下锅蒸的话就能避免上述不利情况,同时开水下锅蒸能快速加热鸡蛋羹,使其中的蛋白质等营养流失更少 。
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