肾脏 。猪腰，别名猪肾，方言叫猪腰 。猪腰清洗时，剥去薄膜，剖开，去筋，切成所需的块或花，清水冲洗干净，捞起沥干 。1000克猪里脊肉与100克烧酒混合，压榨，用水冲洗两三次，再用开水烫一遍，即可去腥 。
石板花的做法:将猪里脊肉洗净，从中间切开，洗干净腰部，然后用麦穗刀切成块，用流动的水冲洗血水，然后放入沸水锅中煮至八分熟，取出沥干水分 。锅内放油烧热，放入蒜片、姜片爆香，放入酱料、酸梅酱、麻辣鲜露、盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉、高汤，倒入腰片、香菜片、红灯笼椒片，翻匀，用生水粉勾芡，倒入亮油，放入热铁板，放入黄油、洋葱圈 。
芹菜炒猪里脊肉的做法:将猪里脊肉对半切开，去掉白筋膜 。去掉筋膜后，用生粉，用盐刮一下，洗净，切成小块，然后倒水备用，水里放点料酒 。将芹菜、大葱、辣椒、姜切丝 。将姜和胡椒煎熟 。猪腰翻炒，加点料酒去腥 。将葱和芹菜放入锅中翻炒至绿叶破碎，然后加入盐、鸡精和酱油调味 。
【腰子是什么器官】猪腰怎么炒:将猪腰从中间一分为二，去掉中间的白臊腺，切花刀 。加盐、葱、姜、料酒去腥，洗净加少许水淀粉拌匀 。锅里放油，炒桃仁至金黄色，倒出，再炒猪里脊肉至白色 。加入泡好的枸杞，加盐和冰糖粉，搅拌均匀，撒上桃仁 。
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