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茄子怎么做才不发黑 茄瓜怎么做好吃

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导语:炸茄子先放油是不对的 。酒店厨师:茄子不油不黑，所以有窍门 。
大家好，我是傻大姐美食家，这辈子只有美食和美才能对得起 。夏天是吃茄子的季节 。种在地上的茄子，两头每三天就要摘一次 。长的太旺盛了 。真的是吃什么 。茄子是每天餐桌上必不可少的 。最常见的就是炒茄子，开胃，上桌 。那么问题来了，为什么有的人做的炒茄子又黑又腻，吃几口就不想吃了？这都是因为他们不知道窍门 。今天给大家分享一些炒茄子的小技巧，学会这样做 。茄子不油不黑都好吃 。向我学习 。
家常菜茄子需要准备的食材:茄子、辣椒、五花肉、葱、美味、盐 。
具体做法:
第一步:将茄子清洗干净，去掉根部，切成两半，然后竖六横六，再切成小方块 。我习惯把圆茄子切成片 。将适量辣椒切成小块，五花肉切丝，再切一些葱花备用 。所有食材准备好之后，开始在锅里煎 。重点来了 。炸茄子先放油是不对的 。在油炸之前，你需要用一些盐把茄子浸泡在水里一会儿 。盐水不仅能让茄子里的水分流失，也是防止茄子在锅里变黑的窍门 。这一步绝对不能少，否则会油腻发黑 。这一招也是从酒店厨师那里学来的，很实用 。
第二步:锅里加油，放入葱花和猪肉炒香，再放入适量鲜香的肉 。肉需要深颜色才有食欲 。翻炒至猪肉变色后倒入茄子 。
【茄子怎么做才不发黑 茄瓜怎么做好吃】第三步:将茄子大火翻炒至变软，加入适量盐 。炒茄子一定要先放盐，这样茄子里面的水分才能被杀死，继续用大火炒 。
第四步:炒好的茄子不要加水，用它自己的水炒就可以了 。将茄子炒至变软，加入青椒，翻炒30秒，出锅 。茄子炒辣椒色泽红亮，开胃可口，比酒店大厨做的都好吃 。
这种炸茄子不管怎么炸都不会变黑，而且一点都不油腻 。又香又软又好吃 。特别好吃 。赶紧试试吧 。
烹饪技巧:1 。切好的茄子不要直接用油炸 。用盐水泡一会儿，可以防止茄子被氧化变黑，不吸油 。2.将肉丝炒至顶色，然后倒入茄子 。炒至软身，再加入适量盐，这样可以杀死茄子中的水分，防止干锅 。3.千万不要加水 。一旦加水就不香了 。你应该用茄子本身的水来炒它 。
家常菜炒茄子到此为止 。如果你喜欢，请转发给你的亲朋好友收藏 。如果你也有一些炒茄子的小技巧，请在评论区留言分享，让更多的朋友学习并从中受益 。

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