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清淡降火的食物 清火的食物有哪些

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本期我们过年吃了很多大鱼大肉，容易生气 。我们分享12道菜，清淡可口，慢炖 。
在新年，大鱼吃很多肉 。俗话说:“鱼生火，肉生痰 。”大鱼吃太多肉 。虽然这种食物有很多好处，但你不应该吃得太多，否则会伤害你的健康 。人在吃喝之后很容易生气，吃饭的时候没有胃口 。因此，多吃新鲜蔬菜搭配肉类和蔬菜 。
可以降火食用的蔬菜有:苦菊、苦瓜、油麦、黄瓜、芹菜等 。分享12道菜，清淡可口，降火 。学会给家人做饭，新年保持健康 。以下是如何分享它们:
【芹菜炒面】所需材料:芹菜半斤，粉丝1条，红辣椒1个，油盐适量，葱1根，姜2根，蒜2瓣，鸡精1茶匙，红烧酱油半汤匙
练习步骤:
1.粉丝要提前用温水浸泡3-4小时 。将粉丝浸泡至无硬核 。
芹菜去叶去根，洗净，沥干水分，然后将芹菜切成段 。炒芹菜没有叶子，味道会比较苦 。如果把芹菜叶摘下来，可以用冷水煮，不会浪费 。
2.葱、姜、蒜、红辣椒、花梗、种子切好，切成芹菜粗细的条 。
3.锅中加水烧开，将粉丝放入沸水中，将粉丝煮至透明，取出粉丝，放入冷水中冷却，取出沥干水分 。
4.将粉丝切成10厘米左右的长片，放入容器中，加入1勺油，拌匀，用油搅拌，这样炒的时候粉丝就不会粘成团或者粘锅了 。这是炒粉条的小窍门 。也可以用这种方法用粉条炒其他菜 。
5.锅中放油烧热，加入葱花、姜末和蒜片翻炒至香 。将芹菜在火中煸炒至颜色变成深绿色 。炒芹菜主要是熟得快，这样炒出来的芹菜又脆又嫩，颜色也不会变黄 。
6.放入粉丝，然后加入红椒条、盐、酱油、鸡精，一起翻炒均匀，倒入少许水，翻炒1分钟左右，这样可以把食材的味道融合在一起，关火，盛盘即可 。
【炒香香干欧芹】食材:香干欧芹2片，欧芹半斤，小米辣椒2-3片，油盐适量，大蒜2瓣，蚝油1汤匙，
练习步骤:
1.摘下芹菜叶，将芹菜洗净，然后将芹菜切成段 。不要扔掉芹菜叶，营养也很丰富 。放入水中焯一下，可以铺上鸡蛋，或者凉拌沙拉也很好吃 。
2.将每片干香切成四片，然后将干香切成条状 。
3.小米辣斜刀切成段，大蒜切成片 。
4.锅中加水烧开，放入香米干焯一下，水开后煮1-2分钟，将香米干煮至软，捞出沥干水分备用 。
5.锅中水重新烧开，加入少许盐，加入芹菜和水至颜色变成深绿色，捞出芹菜放入冷水中冷却，捞出沥干水分 。芹菜焯水时加入少许盐，会使芹菜的颜色更绿 。焯水后放入冷水中冷却，可以保持芹菜的口感更脆嫩，颜色也不会变黄 。
6.往锅里加油，加热 。加入蒜片和小米辣爆香 。
7.干香干香草翻炒1分钟，然后加入芹菜和蚝油，大火快速翻炒均匀，关火即可上桌 。一盘各种颜色、口味和香味的欧芹就准备好了 。
【芹菜花生搅拌】所需材料:芹菜300克，花生半碗(生)，油盐适量，大蒜3瓣，花椒20-30粒，八角2个，
练习步骤:
1.准备好所需的材料，提前将花生放入清水中浸泡1-2小时左右，直到表皮膨胀，这样会缩短花生的烹饪时间 。摘芹菜叶，切芹菜根，因为芹菜叶味涩，不适合和芹菜梗一起煮 。采摘的芹菜叶非常适合凉拌沙拉、汤或煎蛋 。
2.芹菜洗净，用斜刀切成英寸，用斜刀切芹菜，使芹菜味道更好，大蒜切碎 。
3.锅中加水，加入一半花椒和八角，少许盐，放入花生，大火烧开，转中火，煮15分钟左右 。时间到了，把花生拿出来晾凉 。花生的烹饪时间根据个人口味增加或减少 。如果你想要面条和软的，增加花生的烹饪时间 。花生不能在铁锅里煮，否则煮好的花生会变黑 。你可以用不粘锅、不锈钢锅或电饭煲煮它们 。
4.锅中加水烧开，加入少许盐，将芹菜倒入水中，将芹菜倒入水中至颜色变成深绿色，捞出芹菜 。当芹菜被淹死时，在水中加入一点盐，这将使芹菜更绿 。
5.芹菜捞出后，放入冷水中，立即冷却，可以使芹菜迅速冷却下来，捞出沥干水分备用，既能保持芹菜的脆爽口感，又不会使芹菜的颜色变黄 。这是一个让芹菜变绿而不是变黄的小技巧 。
6.油烧热锅，放入剩余的花椒和八角小火炒花椒油，花椒小火炒至微焦，关火，去掉花椒和八角 。
7.将芹菜和花生放入更深的容器中，倒入炸好的花椒油，加入蒜末和盐，用筷子搅拌均匀，装盘即可食用 。
【黄瓜拌绿豆芽】配料:绿豆芽250克，黄瓜2根，胡萝卜半根，欧芹树2棵，盐适量，香油1勺，辣椒油1勺，大蒜3瓣，糖1勺，米醋2勺，
练习:
1.准备好所需材料，挑出绿豆芽的豆皮，冲洗干净，黄瓜和欧芹洗净，胡萝卜去皮洗净 。
2.黄瓜先切片，再切丝 。大蒜切碎，欧芹切成小块，准备辣椒油 。
3.胡萝卜切成细丝，可以生吃 。细丝切薄，味道不硬 。如果你不喜欢生吃胡萝卜，可以用少量油煸炒 。溺水会造成大量营养流失 。
4.锅烧开水，将绿豆芽放入水中，将绿豆芽浸泡在水中直至破碎，捞出绿豆芽 。绿豆芽用水浸泡后，放入冷水中冷却，可以保持绿豆芽的脆嫩口感 。
5.绿豆芽用冷水冷却后取出，用手清洗干净备用 。
6.将绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝放入锅中，加入香菜、蒜末、香油、辣椒油、盐、糖、米醋，用筷子自下而上搅拌均匀，装盘即可 。
【黄瓜拌豆腐干粉丝】食材:黄瓜2根，豆腐干3根，粉丝1根，胡萝卜半根，香菜2根，香油1勺，辣椒油1勺，盐1勺，糖1勺，米醋1勺，陈醋1勺，酱油2勺，
练习:
1.将粉丝放入锅中，加入开水使粉丝变软，然后用温水浸泡1-2小时 。将粉丝充分浸泡至坚硬透明 。
2.黄瓜洗净，沥干水分，切成片，然后切成粗细均匀的丝 。
3.黄瓜皮营养丰富，宜生吃 。但为了防止农药残留对人体的危害，黄瓜在洗净生吃前，应先用盐水浸泡15-20分钟 。用盐水浸泡黄瓜时，不要掐头去根 。黄瓜要保持完整，以免浸泡时从切面流失养分 。
4.将豆腐干沿长度切成两半，然后叠在一起，切成粗细均匀的丝 。胡萝卜切成细丝，欧芹切成小块，大蒜切成小块 。
5.锅烧开水，将豆腐干丝放入水中1-2分钟，捞出，放入冷水中冷却，捞出，清水洗净 。
6.将黄瓜丝、豆腐干、胡萝卜丝、粉丝放入稍大的容器中，加入辣椒油、香油、盐、米醋、陈醋、白糖、酱油 。用筷子自下而上快速搅拌均匀，盛出装盘即可 。
【冬瓜鸡肉丸子汤】食材:冬瓜1公斤、鸡胸肉1块、虾皮1汤匙、蛋清1片、香油1汤匙、盐适量、葱1片、姜1片、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙，
练习步骤:
1.冬瓜硬皮切掉，去瓤 。
2.冬瓜切成菱形厚片 。切片不要切得太薄，容易碎 。
3.把鸡胸肉的筋膜切掉，然后把鸡肉剁成泥，再加入一些葱花和姜末，剁成泥 。把肉剁碎，味道很好，肉丸看起来也不错 。
4.将肉末放入碗中，然后加入少许盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉，用筷子顺时针搅拌 。鸡肉没有脂肪，吃干柴做的肉丸容易散 。加入蛋清和淀粉使肉丸变得嫩滑，不会散开 。
5.锅中加水烧开，将冬瓜放入沸水中，将冬瓜焯水至透明，捞出冬瓜沥干水分备用 。冬瓜烫，做出来的汤清澈，不用水也能烫冬瓜 。
6.锅中加水烧开，加入虾皮和姜末，煮2-3分钟，这样煮出虾皮的鲜美味道 。
7.左手放肉馅，虎口挤出丸子，右手用勺子接住放入锅中，或者直接用勺子挖出丸子的形状放入锅中煮 。
8.肉丸全部放入锅中后，盖上锅盖，将肉丸煮熟 。当肉丸煮至漂浮时，打开锅盖 。
9.冬瓜煮2-3分钟，煮至软糯，加盐调味，关火，然后加入香油、葱花、白胡椒粉，搅拌均匀，这样一锅清淡可口的冬瓜肉丸汤就做好了 。
【红烧冬瓜】食材:冬瓜2斤，小米辣1个，油盐适量，蚝油1汤匙，姜2片，蒜2瓣，红烧酱油半汤匙，酱油1汤匙，糖少许，水淀粉适量，
练习步骤:
1.从冬瓜上切下外层硬瓜皮，刮去冬瓜瓤，洗净 。姜切碎，蒜切片，辣椒圈用小米辣椒切好 。
2.把冬瓜切成块 。碎片不能太小 。如果冬瓜块太小，烧制时很容易破碎 。
3.锅中放油烧热，放入姜末翻炒，放入冬瓜翻炒1-2分钟 。
4.倒入水，水量与冬瓜相等，然后加入红烧酱油、酱油、少许糖，大火烧开，盖上锅盖，小火煨55-6分钟，将冬瓜煨至入味 。
5.时间到了，加入蚝油和蒜片，翻炒收汁 。
6.剩下少许汤汁时，倒入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变粘，包在冬瓜上，关火，放在盘子上，撒上辣椒圈装饰，一盘美味的红烧冬瓜就做好了 。
【蒜蓉蒸冬瓜】食材:冬瓜1段、大蒜1段、油盐适量、洋葱1段、蒸鱼酱油2勺、香油半勺、鸡精1勺、糖2勺、红辣椒2个 。
练习步骤:
1.冬瓜削去皮，刮去瓤 。
2.冬瓜切成半厘米厚的薄片 。
3.将冬瓜片放入盘中备用 。
4.接下来，将蒜汁翻炒，将大蒜切成块，将蒜末放入清水中洗净，然后通过网过滤出大蒜，沥干水分 。锅内放油，加热至5-60%的热度，将半个蒜末放入锅中，用小火炒蒜末，边炒边炒，蒜末炒熟后浮起，变黄 。关火，用过滤器捞出炒好的大蒜 。将剩下的一半未腌制的蒜末放入锅中，加入1汤匙香油、鸡精、糖和盐，拌匀 。
5.将炒好的蒜油加热到7-80%的热度，分几次倒入盆中，反复搅拌，这样大蒜受热均匀，盆中的大蒜也就炒好了 。把用滤网过滤出来的大蒜放入盆中，一起搅拌均匀，这样蒜汁就好了 。这就是金银蒜酱的做法 。
6.把蒜汁倒在冬瓜片上，蒸锅加水烧开，把盛冬瓜的菜放在蒸锅上，盖上锅盖，大火烧开，蒸15分钟 。
7.时间到了，把盘子拿出来，放上葱花和红辣椒圈，把蒸好的鱼酱油打圈倒入 。
8.锅里加油，加热至冒烟 。将热油倒在洋葱和红辣椒段上，以刺激香味 。一盘蒜香可口的蒸冬瓜就做好了 。
【苦瓜炒鸡蛋】食材:苦瓜1个，鸡蛋3个，油盐适量，洋葱1个，大蒜2瓣，
练习步骤:
1.把鸡蛋敲进碗里，用筷子打碎 。苦瓜洗净，两头切掉，然后沿着长度切成两半，用勺子刮去苦瓜的瓤和白色部分，苦瓜瓤的白色部分是苦的，刮干净，苦瓜就不会那么苦了 。
2.苦瓜刮完瓤后，将苦瓜沿其长度切成两半，再用斜刃切片 。
3.锅中加水烧开，加入少许盐，滴几滴油，将苦瓜浸入水中约半分钟 。苦瓜变成深绿色 。去掉苦瓜，可以去掉一部分苦味 。苦瓜浸入水中时，加入少许盐和几滴油，会使苦瓜更绿 。刮痧溺水后，苦瓜变成绿色 。
4.将焯好的苦瓜放入冷水中冷却，然后捞出沥干水分 。苦瓜用水浸泡后，放入冷水中冷却，既能保持苦瓜的清脆口感，颜色也不会变黄 。
5.用油加热锅，倒入蛋液，摊开 。蛋液稍微凝固后，翻炒成块，取出备用 。
6.往锅里加一点油，加热 。加入葱花、蒜末、苦瓜翻炒均匀 。加入炒好的鸡蛋块，然后加入盐，用大火快速翻炒均匀，关火，盛盘即可 。
【糖醋苦瓜】食材:苦瓜1个，熟芝麻少许，盐1勺，糖1勺，米醋2勺，
练习步骤:
1.苦瓜洗净，然后沿长度切成两半，用勺子刮去苦瓜果肉，去掉白色部分 。苦瓜果肉的白色部分是苦的 。刮干净，苦瓜就不会那么苦吃了 。
2.苦瓜沿其长度切成两半，苦瓜片切成片 。
3.锅中加水烧开，加入少许盐，将苦瓜放入水中浸泡1分钟左右，苦瓜就会变成深绿色 。把苦瓜拿出来，在苦瓜淹死的时候往水里加一点盐，会让苦瓜更绿 。
4.将苦瓜取出，放入冷水中冷却，取出沥干水分 。冷水浸泡后，放入冷水中冷却，可以保持苦瓜的酥脆口感，颜色也不会变黄 。浸泡在水中冷却后，苦瓜的苦味变得很淡，吃起来也不苦 。
5.将苦瓜放入大碗中，加入少许盐，然后加入白糖和米醋，拌匀，放在盘子里，撒上一些熟芝麻 。
【腐竹花生拌苦瓜】食材:苦瓜1个，花生1小碗，腐竹(干)200克，油盐适量，香油1汤匙，大蒜3瓣，花椒20-30粒，八角2个，
练习:
1.首先提前泡好腐竹，将干腐竹放入锅中，加入温水和少许盐，用盘子盖住腐竹，这样腐竹就不会浮起来了 。这样泡腐竹的时间短，在水中加盐可以加速腐竹吸收水分，使其泡得更快，泡到没有硬心为止 。花生浸泡在清水中，直到表皮膨胀 。苦瓜洗净，沿长度切成两半，用勺子刮去苦瓜瓤 。白色部分比较苦，刮开后苦味会减轻 。
2.泡好的腐竹去掉水分，用斜刀切，苦瓜沿长度切成两半，用斜刀切 。
锅中加水，放入少许花椒，再放入八角，放入花生，煮十分钟，将花生煮熟，取出花生控制含水量，放凉备用 。
3.锅中加水烧开，将腐竹放入锅中1-2分钟，取出腐竹，放入冷水中冷却，取出沥干水分备用 。
4.锅中烧开水，加入少许盐，将苦瓜倒入水中，倒入水至苦瓜颜色变深，捞出苦瓜，待苦瓜溺死时，在水中加入少许盐，会使苦瓜更绿 。
5.将苦瓜放入冷水中冷却，取出沥干水分备用 。将苦瓜用冷水浸泡冷却，可以保持苦瓜的脆嫩口感 。
6.用油加热锅，用小火煎辣椒 。辣椒微焦时，捞出辣椒，用小火炒花椒油，可以充分炒出辣椒的辣椒味 。
7.将腐竹、花生、苦瓜放入大碗中，加入炒好的花椒油、香油、蒜末、盐，用筷子搅拌均匀，盛盘即可 。
【凉拌苦菊】食材:苦菊1朵，花生一小碗，油盐适量，糖半勺，米醋2勺，酱油1勺，
练习步骤:
1.选择苦菊老叶，剪去根部，撕去叶子，用淡盐水浸泡10分钟，洗干净，沥干水分 。
2.将菊花切成寸段，放入盆中备用 。
3.锅里加油，(油量不够炒花生，花生是油料作物，炒的时候油会出来) 。花生米放入冷油，小火翻炒，小火翻炒，将花生米炒至微黄，有花生米噼里啪啦的声音，放出来晾凉 。
4.花生冷却后，用刀背把它们碾成花生 。
5.将一半的花生放入锅中，加入少许盐、糖、米醋、酱油，用筷子搅拌均匀，放在盘子里捞出，将剩下的一半花生撒在苦菊上 。
【豆豉鲥鱼油麦菜】食材:油麦菜400克，豆豉鲥鱼罐头半盒，油适量，大蒜3瓣，蚝油半汤匙，
练习步骤:
1.准备好需要的材料，把油麦菜的黄叶去掉，洗净，沥干水分 。一盒豆豉鲥鱼罐头可以做两次，一半量就够了 。
2.生菜的茎很粗，不容易炒 。将莴笋的茎切成4块，然后将莴笋切成寸块，将莴笋的茎和叶打开，这样在炒菜的时候，先将莴笋的茎炒熟，然后再将莴笋的叶炒熟，这样叶子就不会被炒得太过了 。
3.将柚子罐头打开，取出一半的量，将豆豉单独放在一个盘子里，将柚子切成块，放在另一个盘子里，分开，用刀把大蒜敲碎，然后将大蒜切碎 。
4.锅内放油烧热，将黑豆瓣酱翻炒至香，然后加入大蒜翻炒至香 。
5.下到油麦菜梗处，大火翻炒均匀 。加入莴笋叶，大火翻炒均匀 。
7.将鲥鱼放入其中，然后加入蚝油，有提神的作用 。大火翻炒均匀 。将油小麦蔬菜的叶子炒至深绿色 。关火，放在盘子里 。油麦菜很容易炒 。炒制时，快速翻炒 。把叶子炒至微软即可 。不要炒菜 。如果你翻炒，颜色会变黄，味道不会脆 。
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