玉米粉加水做成水面，然后用细粒布袋过滤掉水面中的粗渣，再将过滤后剩下的细面放入罐中发酵 。吃起来酸酸的，可以捞出来做酸汤面 。
【怎么把玉米面做成酸汤面】先烧开半锅水，然后把面汤揉成几个球放入水中稍煮 。拿出来，准备工作就完成了 。首先在煎锅里煎汤 。汤煮开后，将汤圆面放在手中，将汤圆套放在拇指和食指之间，将面挤入锅中，挤出来，再放一些嫩白菜或菠菜等蔬菜进去 。加盐和调料煮 。
如何用面条做酸汤面:洋葱切碎，西红柿切丁，黄瓜如黄豆般大；加入盐、味精、醋(多加突出酸味)、白胡椒、香油、紫菜、虾皮，放入碗中；面条用白开水煮熟后，用半碗左右的面汤将上述调味配料冲泡成酸汤，搅拌均匀，捞出适量面条 。
温水软化后放入盆中5-7分钟；将小葱切成细肉片备用；用擀面杖将面粉摊成饼状，用刀滑成三指宽的长条；将水烧开，放入姜蒜，将面团放入锅中；分钟后，当面团成熟时，加入盐，并将其放入油菜芯中；锅中加入香醋；用细香葱给面团调味 。
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