红茶属于全发酵茶 。发酵是指制茶过程中“发酵”的茶叶的总称 。一般来说 ， 大多数红茶在制作的时候都有这个发酵的过程 。
根据发酵程度 ， 茶可分为轻度发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶 。半发酵茶是指乌龙茶 ， 经过发酵 ， 但没有完全发酵 。
【红茶属于发酵茶还是不发酵茶】红茶是一种完全发酵的茶 。这是因为这种茶在发酵的时候 ， 已经经历了发酵的全过程 ， 所以泡出来的茶汤颜色还是很红的 。
绿茶属于轻发酵茶 。这种茶没有经过发酵 ， 所以气味自然 ， 冲泡出来的茶汤是绿色的 。
绿茶因工艺不同可分为两种 ， 一种是蒸青绿茶 ， 即炒茶 ， 一种是炒青绿茶 ， 如龙井茶、竹茶等 。炒茶会因存放时间长而逐渐褪色 ， 失去风味 。炒茶不具备这种功能 。
红茶属于后发酵茶 。这种茶采摘的鲜叶需要经过杀青、揉捻后进行堆酵 ， 所以这种茶的味道比较浓 ， 有一定的功效 。
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