红烧狮子头是很多朋友过年去饭店请客时必点的一道菜 。外观大气，肉丸坚实 。咬着嘴唇和牙齿留香，特别过瘾 。但是很多人在家做红烧狮子头的时候不知道是用面粉还是淀粉 。其实淀粉更好，可以让肉馅更结实更有弹性 。
【狮子头用面粉还是淀粉】
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做法是将准备好的五花肉和各种食材清洗干净，沥干水分备用 。锅中倒入一碗清水，然后把葱姜末放入锅中，加入适量的胡椒粉和八角煮开，然后捞出东西，只留下汤汁备用 。将洗净的五花肉剁成肉末，然后放入锅中，加入淀粉、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、酱油，搅拌均匀 。搅拌均匀后，加入适量淀粉搅拌均匀，然后将准备好的汤汁冷却后倒入肉馅中，分次倒入，搅拌均匀后腌制15分钟左右 。锅里的油烧热，把肉球揉成团放入锅中 。变成金黄色后，拿出来控油 。最后锅中加入清水，将狮子头放入锅中，然后加入葱姜、酱油、白糖调味 。煮开后盖上锅盖，转小火，炖30分钟左右 。待汤汁干至三分之一时，倒入水淀粉勾芡，然后出锅，将汤汁倒在狮子头上 。
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