把鸡肉放在高压锅里压十分钟左右 。如果是柴鸡,这个时候需要压20分钟,然后用一般的小火慢炖30分钟 。老母鸡汤味道不错,口感更好 。
炖鸡的时候,需要先把鸡清洗干净,然后在鸡上抹一层蜂蜜,再抹一层盐,这样炖鸡的味道就非常好了 。
炖鸡最好选择老鸡,味道会更好 。人们在煲汤时喜欢选择老鸡 。新鲜的鸡买回来,要放在冰柜里冷冻3个小时左右,再拿出来解冻煲汤 。这样,口感会更好 。
在煮鸡汤之前,需要将洗干净的鸡肉在淘米水中浸泡十分钟 。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来可以让鸡肉变得更嫩 。
不仅仅是鸡肉,任何炖肉之前,主料都要用开水焯一下 。这样不仅去除了生腥味,更是一个彻底的清洗过程,可以让食物的口感更好 。
【鸡肉高压锅压几分钟】另外,鸡肉经过加工后,要去掉鸡肉上的一些辅料,这是熬制鸡汤的关键,不能直接熬制 。
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