把鸡肉放在高压锅里压十分钟左右 。如果是柴鸡，这个时候需要压20分钟，然后用一般的小火慢炖30分钟 。老母鸡汤味道不错，口感更好 。
炖鸡的时候，需要先把鸡清洗干净，然后在鸡上抹一层蜂蜜，再抹一层盐，这样炖鸡的味道就非常好了 。
炖鸡最好选择老鸡，味道会更好 。人们在煲汤时喜欢选择老鸡 。新鲜的鸡买回来，要放在冰柜里冷冻3个小时左右，再拿出来解冻煲汤 。这样，口感会更好 。
在煮鸡汤之前，需要将洗干净的鸡肉在淘米水中浸泡十分钟 。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来可以让鸡肉变得更嫩 。
不仅仅是鸡肉，任何炖肉之前，主料都要用开水焯一下 。这样不仅去除了生腥味，更是一个彻底的清洗过程，可以让食物的口感更好 。
【鸡肉高压锅压几分钟】另外，鸡肉经过加工后，要去掉鸡肉上的一些辅料，这是熬制鸡汤的关键，不能直接熬制 。
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