如果想让黄瓜腌制时口感更好，建议选择较年轻的黄瓜，不要选择较老的 。切好的黄瓜要放在阳光下晒一天，这样黄瓜吃起来更脆更香，腌制时也不容易变质 。
腌制黄瓜时，需要将新鲜的黄瓜清洗干净，用刀切成同样大小的黄瓜条，然后将晒干的黄瓜放入盆中，倒入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制五个小时，捞出控干水分，再将蒜、辣椒、姜切成片，放在盘子里备用 。
晒干的黄瓜可以放在容器里，倒上适量的盐，然后腌制五六个小时控制水分，把蒜、辣椒等食物放在盘子里备用 。
将腌黄瓜的汁液煮沸，然后将煮沸的汁液放入干净的玻璃瓶中，等到凉了，加入黄瓜、姜、胡椒等 。，一层一层铺好，最后放入白酒中，摇匀，盖上盖子密封，这样腌制一个星期就差不多可以吃了 。
【黄瓜怎样腌制好吃又脆又保存时间长】腌制时需要存放在阴凉的地方，这样腌制后不易变质 。黄瓜的容器一定要干净，否则容易发霉 。
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