文章插图
1、准备300克面粉，大约350毫升的开水、30克白糖 。
2、用开水烫面，刚离火的烧开的沸腾的100摄氏度的水，一点点烫面，尽量最大可能的把面烫均匀，做糖糕这步很重要的 。烫面烫熟之后，放凉 。
3、准备糖馅 。白糖里面加一些面粉，可以防止烫嘴和流糖，加一把黑芝麻增香 。
4、面团放凉之后再加少许的食用油，和成面团 。加了油和面的时候不沾手，而且和的面团也是非常柔软的 。
【这样做空心糖糕不破皮不流糖】5、整理成长筒装，下剂子 。剂子的大小按照自己的喜好来，喜欢吃大一些的就下的面剂大点，喜欢吃小一些的就下小的面剂 。
6、面剂子不用擀，直接用手按扁，然后按成中间厚四周薄的饼皮 。
7、中间包入适量的糖馅，包糖馅一定不能贪多，而且收口的时候呢一定一定一定要把这个口收紧，不然炸的时候会流糖 。收紧口之后按扁，这样一个糖糕的胚子就做出来了 。
8、锅内油温有五成热的时候下入胚子 。下入之后要翻个面防止糖糕粘连在一起 。拿一个干净干燥的筷子放进油锅里，筷子上有小气泡的时候油温就差不多了 。
9、等炸制底面定型后就翻面，一直炸制两面金黄浮起就可以了 。炸糖糕的火候呢不要太大也不要太小，火候大容易外熟里不熟，火太小炸出来的糖糕会比较硬 。
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