文章插图
1、材料：平蘑、鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉、食盐、花椒、辣椒面、孜然、食用油 。
2、平蘑洗净后撕成长条；
3、锅中倒入适量清水烧开 ， 放入撕好的平蘑焯水一分钟 ， 控水捞出后过凉水 ， 用手尽量攥干蘑菇中的水分；
4、面粉和淀粉按照1:1的比例倒入碗中 ， 调入少许泡打粉和少许食盐 ， 打入一个鸡蛋 ， 加适量清水调制成面糊；
5、将攥干水分的蘑菇放入调好的面糊中 ， 搅拌一下 ， 使每条蘑菇都裹上面糊；
6、锅中倒入适量食用油烧至六成热 ， 将挂好面糊的蘑菇一个一个放进去 ， 中火炸制到表面金黄即可控油捞出 ， 转大火待油温升高后 ， 放入炸好的蘑菇 ， 复炸一遍 ， 控油捞出装盘；
【油炸磨菇怎么做】7、自制椒盐粉：锅中放入适量花椒、食盐 ， 小火慢慢炒出香味 ， 放入适量辣椒面、孜然粉 ， 关火 ， 用余温翻炒均匀 ， 冷却后倒在保鲜膜上 ， 用擀面杖擀成粉状即可；
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