高温杀菌仍然是目前最重要、最有效的食品杀菌方法 。对于新型冠状病毒，专家也指出，这种病毒不具备耐高温性，在体外加热到56度后，30分钟就能杀死 。那么，高温可以杀死病毒的原理是什么呢？
【高温能灭病毒的原理是什么】
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高温能杀死病毒的原理主要基于两个方面:
首先，是因为蛋白质的变性 。大多数病毒主要由蛋白质组成 。高温会使构成生命体的蛋白质不可逆地变性，使酶失活，不可逆地破坏生命体的精细细胞结构，失去生命功能，病毒自然死亡 。
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第二个原因是高温会改变细胞内液体的体积，从而使细胞爆裂，导致遗传物质DNA在高温下分解，导致病毒死亡 。
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