平鱼的做法(红烧平鱼的做法)
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烹饪本身是有技巧和经验的,但没有教科书般的标准,尤其是焖鱼、水火、鱼和调料,更老更重,也没那么无聊 。如何调和各种口味,取决于情绪和心情 。我知道心情和为谁做这件事会影响食物本身的质量 。鱼平鱼等肉质细嫩、骨少味鲜的优质食材,也可以认为是“淡妆总是宜”,红烧鱼对于中国人来说有着不可替代的地位 。一个人处于心境,每个人都处于心境 。这道红烧鱼总是不可或缺的 。
作者:常志常伟
材料1条平鱼
3大瓣大蒜
5片姜
生抽3汤匙 。
3汤匙醋
总是抽一勺 。
一勺糖
2汤匙葡萄酒
适量的盐
夜香1号平板电脑
八角2
10颗花椒
从白1段
3-5个干辣椒
青椒或小葱(可选)适量
1汤匙醋
练习步骤
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1.我用冷冻平鱼或新鲜平鱼 。这种扁鱼比较大 。如果很小,可以根据锅的大小一次做两个 。冷冻的扁鱼应在室温下完全解冻,外部应清洗干净备用 。
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【红烧平鱼的做法 平鱼的做法】2.处理扁鱼的详细说明:外观:最好用尖刀或剪刀把鳃盖下的小鳍剪掉,以后会炸,容易糊 。如果锅不够大或者盘子不够大,可以把鱼尾去掉 。鱼背上有硬硬的东西,处理一下比较好,吃起来也比较方便 。
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3.肚子:鱼的肚子下面有一个小洞,用锋利的刀或剪刀刺穿肚子,取出内脏 。
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4.鳃:提起鳃盖,取出里面的鳃 。
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5.内外冲洗,擦拭干净血迹,更换鱼表面的刀切 。如果鱼很小,切三把横刀 。
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6.卤鱼:将鱼放入干净的盆中,先将料酒内外抹一圈,然后内外抹一层薄薄的盐,在鱼肚子里放一块生姜,把葱花切成块铺在鱼身上,腌制20分钟 。
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7.腌好的鱼不要冲洗,把胃里的姜片和洋葱拿出来,用厨房纸擦干表面备用,保持鱼的干燥,在锅里炸一会儿防止油爆 。
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8.锅内放油,用冷油小火将辣椒加热至入味,然后捞出炒好的辣椒 。
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