银耳中的膳食纤维可以促进消化道的肠道蠕动，减少人体脂肪的消化和吸收，从而具有减肥的功效 。另外，它是相当纯天然的植物胶原纤维，加上它的补阴作用，长期使用可以保护皮肤，去除脸上的黄褐斑和雀斑 。小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪、纤维素和碳水化合物，具有极高的营养价值 。一般有谷物不含的胡萝卜素，小米也有 。特别是其维生素B1含量居所有谷物之首，铁含量高，磷丰富，具有补血健脑的作用 。此外，小米含有大量碳水化合物，对缓解精神压力、紧张和疲劳有很大作用 。
秋秋的厨房日记
材料银耳 一朵小米 30克红枣 一把葡萄干 一把玉米片 一把冰糖 适量水 适量
练习步骤1.准备好食材待用 。
2.小米洗净后放入电饭煲中，加入适量的水 。
3.银耳用冷水浸泡，撕小朵，洗净，放入锅中 。
4.加入洗净的红枣 。
5.放入电饭锅按下煮粥键煮40分钟 。
6.煮30分钟时，银耳已经上胶，加入葡萄干继续煮 。
7.加入冰糖，煮15分钟 。
8.加入玉米片，煮5分钟 。
9.香甜嫩滑的红枣和银耳小米粥做好了 。
10.成品
1.制成品
银耳的营养作用性平，味甘，味淡，无毒 。具有固精补肾、润肠健胃、益气活血、强心强身、健脑提神、美容养颜、延年益寿的功效 。可用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、月经不调、胃炎、便秘等 。
1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏的解毒能力，保护肝脏；对银耳引起的老年慢性支气管炎、肺心病有一定疗效 。
2.清热健胃
也是滋补药，特点是润燥而不腻滞 。具有健脾开胃、益气清肠、安眠健胃、健脑养阴、清热润燥的作用 。对于没有参茸滋养的阴虚火旺患者，是很好的滋补品 。
3.增强免疫力
可以防止钙的流失，对生长发育非常有利；富含硒等微量元素，能增强机体抗肿瘤免疫力 。
4.美容祛斑
具有天然特性的银耳胶，加上其滋阴功能，长期使用能滋润肌肤，具有祛除面部黄褐斑、雀斑的功效 。
减肥
银耳是一种含有膳食纤维的减肥食品 。其膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收 。
6.增加耐受性
银耳还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性 。
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