【炖鱼适合放什么香料】主要调料有:茴香、八角、花椒、料酒、葱、姜、蒜等 。炖鱼是一道受欢迎的菜 。是用调料和水炖鱼和猪肉的一种方法 。炖鱼最重要的是新鲜 。在各种鱼中 ， 炖鲫鱼的味道最好 。鲫鱼肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 营养价值高 。
炖鱼:将鱼放入沸水中焯一下 ， 放入冷水中冷却 ， 用刀轻轻刮去浮皮 ， 在鱼身上做一个斜刀口；锅里放油 ， 用勺子把猪肉片、葱段、姜片煸炒 ， 放入汤汁 ， 加入花椒水、料酒、精盐、味精 ， 然后把鱼放进去 ， 煨15到20分钟左右 ， 取出葱段、姜片 ， 加入醋 。
花椒炖鱼:将鲜鱼切成3cm的块 ， 花椒洗净备用 。将白菜叶铺在小锅里 ， 将鲜鱼和辣椒整齐地放在上面 ， 然后加入酱油、糖、姜和1升水炖 。汤炖到一半 ， 中间加植物油继续炖 ， 再放入胡椒面、葱、蒜 ， 装盘芝麻即可 。
枸杞炖鱼:将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏 ， 洗净 ， 用开水略烫 。鲫鱼上 ， 每隔2cm切成十字形的刀 。香菜切段 ， 小葱切细丝 。将猪油放入铁锅内 ， 大火烧热 ， 依次放入胡椒面、葱丝、姜末 ， 再放入清汤、奶汤、味精、盐 ， 同时将切好的鲫鱼放入开水锅中煮4分钟左右 ， 取出放入汤中 。枸杞用温水洗净 ， 放入鱼锅内 ， 烧开 ， 小火煨20分钟 ， 放入葱丝、香菜、醋 ， 淋入香油 。
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