焙豆茶，也叫防风茶，相传是古代于下令用来治理湖水的 。当地人用橘皮和野芝麻泡茶，为他祛湿驱寒，用土特产烘绿豆泡茶 。有一次不小心把豆子倒进茶汤里吃了，然后神力大增，力大无穷，完成控水 。这种饮茶的习俗延续了2800多年，唐代茶圣的陆羽就有记载 。
【烘豆茶的由来】烘豆茶的起源与太湖传说中的伍子胥有关 。吴国大将伍子胥曾在吴江市庙岗乡开贤宫村驻军 。为了缅怀伍子胥将军，当地民众自发收集当地绿豆肉晒干，以填小卖部 。对于老吴将军的吃力口渴，他们用开水冲泡，再加点茶，就成了香喷喷的熏豆茶 。从此，这种饮茶方法便沿着太湖流传开来 。
“烘豆茶”是指用烘青豆制成的茶，俗称咸茶 。它是由当地油炸绿茶、烤青豆和咸桔皮、野芝麻、干香草丁和其他调味品制成的 。其他讲究的人还会加入震泽豆腐干、扁尖、竹笋或青橄榄等辅料 。是一种色香味俱全的茶 。
烘豆茶黄绿相间，嫩茶的清香和熏豆的清香融为一体，能提神醒脑，增进食欲，补充温饱 。在南浔区的大部分地区，几乎家家户户种果荚，熏烤豆角，做熏豆茶，是一月份招待亲朋好友和婚宴的首选 。
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