每年冬天，寒风都赶着一群市民早早回家，围着一张桌子，滚着锅，揭开热气腾腾的锅盖，上下涮着筷子，暖人心 。说起火锅，自然少不了“火锅的标配”——牛羊肉 。寒风中，羊肉锅和炒牛肉是“吃货”们的最爱 。今天，是小雪 。采访人员去市场发现，今年的羊肉特别亲民，每500克交易20多元 。相比之下，牛肉的价格还是很高的 。每500克普遍高于40元，产地多 。选择美味的牛肉，大众还是需要“火眼金睛”的 。
牛肉价格很高，每500克一般在40元以上 。
天冷了就冷了 。每年，当气温下降时，市场上的牛羊肉开始畅销 。相对于羊肉价格的跳水，牛肉价格要嚣张的多 。“最近有点贵，但和去年冬天的价格相比，今年没涨多少 。”在嘉丰兴文市场，水牛牛肉每500克卖46元，黄牛53元 。摊主陈先生告诉采访人员，前几天卖了30多元，这几天大部分都在40元 。
在国东市场，每天下午4点开门，门口新鲜的沙溪牛肉吸引力依旧不减 。只见摊主拖着一条牛腿到现场叫卖 。新鲜的弹跳牛肉让摊主觉得应该物有所值——每500g 48元 。虽然还是比上周贵了一点 。
在沙溪牛肉指定屠宰场-中山长和肉类加工有限公司..中午1点，大部分屠宰批发商还在休息，等待当天的第二次屠宰 。谢阿姨告诉采访人员，肉联厂一天屠宰两次 。第一次宰杀是第一天23: 00到第二天早上6: 00，大部分是批发户 。第二次宰杀是13: 00到第二天18: 00，让人们中午和晚上都能吃到新鲜的牛肉 。
在这里从事牛肉屠宰批发多年的黄先生说，今年的牛肉价格和去年持平，市场供求比较稳定 。但与之前相比，沙溪以两广水牛为主 。现在的牛肉产地都比较“杂” 。“这和广西减产，云南贵州牛肉受欢迎有关 。”
采访人员了解到，由于长途运输对牛肉的肉质不利，屠宰厂此前曾试图选择广西、广东作为主要产地，短途运输 。但近年来，广西等地减产 。目前以贵州牛一带为主，云南次之 。据黄先生介绍，最近东北的黄牛肉质量好，产量大 。“整块牛肉卖”500克左右20元 。即使在屠宰过程中损失30%，进口价格相对可观，但运输成本相对较高 。
据报道，黄牛肉和水牛的吃法不同 。比如喜欢炖肉和酱的人更喜欢黄牛，好吃又香；中山人更喜欢油炸和爆炒，而更喜欢嫩多汁的水牛 。
多跑10公里，羊肉便宜6元/500克 。
中山哪个市场的羊肉最好吃最便宜最新鲜？采访人员向精明的老师奶羊肉爱好者了解到，他们一致推荐东升镇三鸟批发市场 。
上午10点，采访人员从市区驱车10多公里来到东升镇三鸟批发市场 。路人指出，三鸟批发区后面隐藏着一个小型的羊肉批发集散地 。
“羊肉多少钱？”羊肉摊老板高先生回答，“蒙古羊零售价22元一斤，批发价10多斤还能便宜点 。”采访人员在去东升镇三鸟批发市场之前，已经了解过市区库冲市场和老鞍山市场的羊肉零售价格，每500g的价格在28元到30元不等 。这意味着东升镇三鸟批发市场的价格优势至少比每500g 6元的价格便宜 。
【500克牛肉有多少 一斤牛肉多少钱】“我们这里主要做批发 。市区及周边城镇的餐馆、饭店、大排档，甚至顺德等周边城市，都在这里拿货 。因为价格便宜，附近居民经常来帮忙 。”高先生告诉采访人员，随着天气转凉，羊肉进入销售旺季，高峰档口每天能卖出100多只羊 。
除了价格适中的蒙古羊品种，肉质较高的美食家可以选择东山黑羊 。东山黑羊店的摊主梁告诉采访人员，东山黑羊是山羊中的“走羊”，它经常在山路上行走 。肉质更鲜美，没有臭味 。据介绍，最优质的东山黑羊阉割羊(公羊)零售价为每500克26元 。“买10斤以上，还可以随机赠送羊血、胃、心 。”梁对说道 。
【懒人攻略】
你想自己玩火锅吗？市场上有半成品供消费者包装 。
做羊肉火锅，买肉、切肉、洗肉、调味、加配菜的过程相当复杂 。想在家轻松吃到好吃的涮羊肉，可以选择打包 。港口西街有一家开了20多年的特色羊肉店叫一花，很多市区居民专程来包 。据店员红姐介绍，平日店内生意只有4%变成了饭，60%是打包的；寒假旺季，店里80%的羊肉打包带走，只有20%的羊肉供应给餐厅 。
羊肉、羊蹄、羊血软硬适中，味道不错，是店里的三大主菜 。“熟客一般每样买一两斤，拌入锅内，再加入莲藕、土豆、菱角、板栗等配菜 。，稍微煮一下就可以吃了，很方便 。”洪大姐说，店里的羊肉每500克52元，营业时间是上午10点半到晚上9点，其中羊肚45元，羊蹄32元 。不过熟客一般会提醒你，想吃到好吃的羊肉还是早点去吧，因为每天要煮好几个小时的羊肉是限量供应的，售完即止 。
东区关琦西路华夏街的牛金阁牛羊肉馆，有全牛火锅、牛鞭汤、牛尾汤，也可以带走 。店主告诉采访人员，这里主要卖黄牛肉，市场上卖的少的部分反而是他们的主打 。除了火锅，这里的爆炒牛肉也很受欢迎 。值得一提的是，这里的牛鞭汤、牛尾汤滋补身体 。但是需要提前4-5个小时预约 。
[提示]
■什么样的羊肉最好吃？
据东升镇三鸟市场档主梁桂英介绍，不同品种的羊肉，肉质有很大差别 。其中阉羊（公羊）的肉质最嫩，母羊的肉质最差，有膻味 。阉羊的出肉率可以达到7、8成，母羊只有5、6成 。具体肉质排行如下：东山黑阉羊
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