剥不剥都可以 。可以用指甲捏一下瓜皮 。能捏就别剥 。如果用指甲捏不出来，就需要削皮吃 。如果南瓜的皮老了，就需要去掉 。如果南瓜皮鲜嫩，可以直接吃 。老皮很粗糙很硬，吃到嘴里味道不太好 。
炒佛手瓜:佛手瓜洗净，去籽，切丝备用 。锅里烧热油，放入葱姜蒜爆香，放入辣椒爆香，再放入佛手丝和盐翻炒2分钟 。
木瓜炒肉丝:肉丝用酱油、糖、白胡椒粉、白酒、香油腌制 。然后将佛手柑切丝，干红辣椒对半切开 。先炒肉丝，看到肉丝变色就捞起备用 。放一些油 。油快冒烟的时候，把红辣椒干 。当你听到锅里辣椒发出轻微的爆裂声时，炒香佛手，加入肉丝 。将木瓜炒至变软 。
【拂手黄瓜要削皮吗】拌冷佛手瓜:佛手瓜、胡萝卜切丝，金针菇切根，略分 。煮沸后加入金针菇，焯几十秒 。取出后用冷水或冰水浸泡一会，沥干水分，放凉备用 。锅里的水烧开后，放入佛手瓜，焯几十秒 。取出后用冷水或冰水浸泡一会，沥干水分，放凉备用 。锅中加热少许油，放入胡萝卜翻炒至熟，放凉 。将所有材料放在一起，加入盐、糖、酱油、醋、香油和一滴或几滴芥末油 。
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