米粉 。正宗螺蛳粉里的面粉是广西柳州的米粉 。柳州米粉分为平粉和圆粉 。平面粉像面条 ， 圆面粉是圆柱形的 ， 螺蛳粉用圆面粉 ， 味道会更好 。如果把鲜粉叫做圆粉或者压粉 ， 部分地区螺蛳粉中的粉就是干米粉或者干切粉 。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的特色小吃之一 。具有独特的麻辣、爽口、鲜、酸、辣风味 。螺蛳粉很好吃 ， 因为汤很独特 。汤是由天然香料和调味品制成的 ， 如蜗牛、山奈、八角、肉桂、丁香和许多种辣椒 。
螺蛳粉的方便烹饪方法:先将干米粉用冷水浸泡两三个小时 ， 使干米粉变白变软 。可以用热水加快粉泡 ， 但之后要用冷水一次 。或者先煮粉 ， 再放凉 。在柳州吃螺蛳粉 ， 会配青菜 。请注意 ， 这里的青菜指的是绿叶蔬菜 。常见的青菜有空白菜、油菜、生菜、油麦菜之类 ， 可以根据个人喜好添加 。
【螺蛳粉的粉丝是什么粉】加入适量的水烧开 ， 放入汤包中煮一会儿 。其他配料 ， 如酸笋 ， 豆类 ， 腐竹和花生 ， 都加到碗里 。除了袋装螺蛳粉中给出的配菜 ， 还可以加入自己喜欢的配菜 。在柳州通常会加入鸭脚、卤蛋、香肠、豆腐脑 ， 最后浇上煮好的汤 。可以根据个人口味加入辣椒油和酸醋 。
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