也许柚子没有熟 。柚子的苦味也可能是柚子产生的生物糖苷导致的，这种生物糖苷可能会导致柚子的苦味 。也可能是柚子在开花授粉时接触到了一些苦味植物的花粉，授粉结实后就会发苦 。也可能是柚子放久了变质了，所以比较苦 。
有些柚子是苦的，因为没熟，所以柚子会苦 。像这样的柚子可以和苹果放几天再吃 。不建议吃去皮的苦柚 。有些柚子本身就是这样的品种，里面的果实有点苦 。这种柚子可以用来与其他食物混合或浸泡在水中饮用 。
柚子挑选技巧:外观，选一个顶部尖底部宽的柚子，再选一个两边大小均匀的柚子 。不要选择一边大另一边有小畸形的柚子，因为那种柚子非常难吃 。再看皮肤 。柚子的皮光滑有光泽 。尽量选择黄色的柚子，青色的一般不成熟，所以不好吃 。
【白柚子发苦是怎么回事】同样大小的柚子，选择较重的，因为重量就是柚子的含水量 。水越多，味道越好 。而且干了以后会有木头残渣的味道 。一般厚的柚子皮不好吃，好吃的柚子皮一般比较薄 。此时用手按压皮肤 。如果感觉硬，说明柚子皮比较薄 。如果是软的，说明柚子皮比较厚 。
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