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哪种螃蟹死后能吃哪种不能吃 哪些蟹不能吃

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来源:南昌大学第一附属医院
从头到脚都是坚硬的盔甲 ， 侧身行走 。
光着身子很吓人 ， 带着两把锋利的剪刀 。
打动物
没错！就是我们今天的主角“螃蟹” 。
不要去庐山辜负你的眼睛 ， 不要吃螃蟹辜负你的胃 。
这个季节的螃蟹都是蛋黄覆盖 ， 肉脂丰富 。只需蒸一蒸 ， 他们的脚就会被盖住 ， 蟹桶会被打开 ， 一勺一勺的奶油会变黄 ， 蟹肉会被去掉...
但每次我们吃螃蟹 ， 都会有很多担心-
怀孕了能吃东西吗？
痛风的人可以吃吗？
螃蟹可以和柿子一起吃吗
死蟹和隔夜蟹能吃吗...
比如下面这个男的 ， 因为吃了一夜的螃蟹进了医院 。
近日 ， 在河南郑州 ， 河南中医药大学第一附属医院脑病科主任医师杨接诊了一位20多岁的男子 。他在吃了一夜的螃蟹后患上了脑膜炎 ， 刺激他癫痫大发作 ， 失去了知觉 。经医生抢救 ， 该男子治愈出院 。医生提醒:隔夜蟹会产生组胺毒素 ， 对人体危害很大 ， 会引起体内的一些感染 。建议你不要吃隔夜蟹 。(来源:河南民生频道)
作为一个医学科普的严重号 ， 这次就不教你“如何挖肉不毁壳”了 。毕竟这是外科医生最擅长的 。
我们今天的主要内容就是让你吃的安心 ， 让螃蟹死的明白 。
为什么死螃蟹不能吃？死蟹体内会产生大量组胺 ， 人吃了后会发生组胺中毒 。因为组胺是过敏性毒物 ， 所以也可以说是过敏性食物中毒 。
过夜不是入院的根本原因 。主要是因为螃蟹一旦打嗝 ， 里面的细菌就会开始造反 。
螃蟹死亡后 ， 蟹体会很快变得僵硬自溶 ， 体内的细菌会迅速繁殖扩散到蟹肉中 。
在弱酸性环境下 ， 细菌会分解氨基酸 ， 产生组胺等对人体有害的物质和组胺样物质 。即使螃蟹煮熟了 ， 这种毒素也不容易被破坏 。
这时 ， 有人会说 ， 一只螃蟹有好几个重量 。如果去掉壳 ， 蟹腮 ， 蟹肠 ， 蟹胃 ， 蟹肉 ， 蟹黄都不够我塞牙缝 ， 怎么会导致在医院中毒呢？
对组胺过敏的人即使咬一口也会引起反应 。
食用一只死蟹后 ， 约10分钟至3小时内会出现症状:两颊发红、胸部及全身皮肤潮红、结膜充血、头痛、头晕、胸闷、全身乏力、易怒等 。
如果你吃了一盘螃蟹突然出现这些症状 ， 就去医院吧！
事实上 ， 不仅是螃蟹 ， 贝类、鲭鱼/鲱鱼/沙丁鱼/金枪鱼等鱼类在临死或死后都容易产生组胺 ， 尤其是它们制作的腌制食品和罐头 。
但是 ， 并不是说死螃蟹都不能吃 。梭子蟹、青蟹等海蟹离开海水后很快死亡 。渔船会结冰保鲜 。海蟹可以吃死 ， 但也需要速冻 。死海蟹常温不能超过一天 ， 冷冻不能超过15天 。
所以 ， 不要贪吃去菜市场买死螃蟹吃 。
不要因为螃蟹死了舍不得扔 ， 就把买来的螃蟹煮了吃 。
如果在医院中毒 ， 那就因小失大了！
如何判断大闸蟹是否新鲜？
死螃蟹不能吃 。如何分辨一只大闸蟹是生是死就成了一件至关重要的事情 。
尤其是当一只活蟹 ， 被误认为死蟹而被扔掉 ， 是一件多么令人痛心的事情 。
如何检查螃蟹是否新鲜？看大闸蟹的眼睛 。它们在外面反弹 。如果你用手触摸它们 ， 你的眼睛会是活的 。
用手摸摸大闸蟹的爪子 ， 会动的都是活的 。把大闸蟹放到水里 ， 看它会不会吐泡泡 。吐泡泡的是新鲜的大闸蟹 。
如果以上三种东西都没有反应 ， 可以解开绑着的绳子 ， 用指甲划开它的肚脐 ， 看看会不会合上(这个动作需要小心 ， 大闸蟹可能会突然惊醒 ， 暴力伤人) 。
如果大闸蟹已经通过了以上测试 ， 仍然没有反应 ， 那就是壮烈牺牲 。
但是还有一个问题 。一般螃蟹都是七八分买的 。一顿饭都吃不完怎么办？
螃蟹太多了 。一顿饭吃不完他们怎么办？当然是“供涨”啦！
最方便可靠的方法是把大闸蟹放在冰箱的保鲜层(温度在2 ~ 5之间 ， 切记不要放在冷冻区) ， 盖上湿毛巾 ， 这样大闸蟹可以存活2 ~ 3天 。
如果没有冰箱 ， 一定要尽快吃完 。如果吃不完 ， 可以把大闸蟹放在盆里 ， 往它嘴里加水 ， 然后放在阴凉的地方 ， 两个小时换一次水 。这种方法只能保持0.5-2天 。
如果你觉得这一切太麻烦 ， 我相信你的朋友不会介意为你分忧！
不推荐“生醉蟹” 。螃蟹自然死亡 。
或死于清蒸 ， 或死于干炒 ， 或死于葱姜 ， 或死于辛辣 。
但也有人坚持剑走偏锋 ， 让螃蟹喝了酒 ， 泡在卤汁里 。等几天后 ， 你会得到一只美味、香浓、腥美的醉蟹 。
醉蟹很好吃 ， 但健康风险也随之而来 。
【哪种螃蟹死后能吃哪种不能吃 哪些蟹不能吃】据专家调查 ， 生吃螃蟹 ， 肺吸虫病感染率高达71%；吃腌蟹、醉蟹时肺吸虫病感染率高达55% 。但螃蟹稍加加热后 ， 肺吸虫病感染率降低到20% 。
螃蟹生长在江河湖泊中 ， 喜欢吃小生物、水生植物和腐烂的动物 。螃蟹的体表、鳃、胃肠道必然会发现细菌、病毒等致病微生物 。
如果生吃、腌制或饮用螃蟹 ， 它可能会感染一种叫做肺吸虫病的慢性寄生虫病 。肺吸虫病感染后寄生于肺部 ， 可刺激或破坏肺组织 ， 可引起咳嗽 ， 甚至咯血 。如果它再次侵入大脑 ， 可能会导致瘫痪！
你以为这样就能阻止大家对“醉蟹”的向往吗？当然不是 。
为了安全健康地吃到美味的“醉蟹” ， 改良版的“熟醉蟹”应运而生 。主要方法是将螃蟹提前蒸熟 ， 然后浸泡在准备好的卤汁中 ， 再放入冰箱冷藏48小时左右就可以食用了 。
这样 ， 我们不仅可以享受美味的蟹肉 ， 还可以防止寄生虫入侵我们的身体 。吃货的智慧真的是无穷无尽 。
蟹:总有谣言诋毁我 。
人红不多 。
螃蟹是秋天受欢迎的食物 。
关于它的传闻自然很多 。
答:我怀孕了 ， 不能吃 ， 唉...
唉 ， 我有痛风 ， 好绝望...
c:这大闸蟹不能和柿子一起吃吗？我刚吃完柿子...
这个不能吃 ， 那个也不能吃 。小编深深怀疑有人故意想把你吓跑 ， 这样他就可以吃得更多 。
今天我们就来聊聊这些谣言到底可信不可信 。
1.孕妇吃了会流产？
螃蟹就是不背这个锅 。没有明确的科学依据 ， 孕妇吃螃蟹会流产！
孕妇自然流产率高达10~15% ， 其中80%发生在妊娠前三个月 。
但在孕早期的自然流产中 ， 约有70%是由于胚胎本身的遗传缺陷 ， 不能发育成正常健康的婴儿 ， 从而导致流产 。
其实这是一个自然消除的过程 ， 和你吃什么食物无关 。
当然 ， 我们并不提倡让孕妇吃螃蟹吃到饱 ， 更不鼓励没吃过螃蟹的孕妇去“尝鲜”！
第一 ， 如果之前没吃过螃蟹 ， 不清楚是否对螃蟹过敏 ， 吃了会有过敏风险；二、已经有腹泻、先兆流产、习惯性流产等不适或疾病的孕妇 ， 最好不要吃螃蟹 。
如果你不是选蟹专家 ， 一旦买了不新鲜的螃蟹 ， 甚至吃了没煮熟的螃蟹 ， 都有可能造成细菌和病毒感染的问题 ， 对胎儿肯定有一定的影响！
2.螃蟹和这些食物不相容吗？
(1)蟹柿子
柿子含有单宁、胶质和果胶 。在胃酸的作用下 ， 单宁会与蛋白质结合形成单宁酸蛋白 。单宁与果胶、胶质、纤维素结合 ， 会形成胃柿病 。
也就是说 ， 单宁、胶质、果胶等高蛋白食物在高胃酸的作用下容易形成胃柿石 ， 而不仅仅是柿子蟹 。
所以 ， 要防止这种情况发生 ， 很简单 。不要大量或长期食用柿子、山楂、黑枣 ， 尤其是胃动力不足、胃酸分泌过多等胃病患者！
(2)蟹肉西红柿
一个柿子一个西红柿之后 ， 这次更猛了！据说西红柿吃螃蟹相当于吃砒霜？！
对此 ， 只有一句话 ， 离开剂量谈毒性就是耍流氓！
螃蟹中无机砷的含量很少 ， 只要在合理的范围内 ， 就是安全的 。螃蟹中的无机砷和水果中的维生素C根本不够反应 。
(3)螃蟹啤酒
对于痛风患者来说 ， 这个选项是绝对不可能的！
啤酒是痛风的危险因素 ， 螃蟹是嘌呤含量中等的食物 。对于高尿酸或者有痛风病史的人来说 ， 如果经常食用或者一次性大量食用 ， 是非常容易引发痛风的 。
正确吃螃蟹 。古人为了吃螃蟹 ， 发明了七八件轻型工具 ， 并取名为“蟹八件” ， 一遍操作 。
我们分不清哪个是满壳的 ， 哪个能吃 。
我现在没那么多要求了 。不知道蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心的小伙伴们 。
可以自己查生物书 ， 也可以问问身边的吃货 。
对于今天大家吃螃蟹 ， 小编只强调以下两点:
1.不要吃生蟹或死蟹 。
2.中等和中等数量
吃全蒸的螃蟹最安全 。做螃蟹的时候要注意 。水烧开后 ， 再煮20分钟左右 。只有彻底煮熟 ， 才能杀死蟹肉的病菌 。螃蟹虽然好吃 ， 但是吃了又吃:
根据中国营养学会《中国居民膳食宝塔》的推荐 ， 水产品的适宜摄入量为一次40-75g(可食用部分) ， 相当于带壳螃蟹100-188g ， 每周食用最好不超过三次 。88克带壳的螃蟹 ， 和一只4斤重的大螃蟹差不多 。如果小一点的话 ， 一天两只螃蟹刚刚好 。
另外 ， 螃蟹含有丰富的蛋白质和胆固醇 ， 不适合高血压和心血管疾病患者食用 ， 会加重病情 。
如果你真的真的很想吃 ， “这里高那里高”的人就要避开蟹黄 ， 给个子不高的人吃 。
其实吃螃蟹也没那么麻烦 。在小编眼里 ， 螃蟹分为三类:
能吃和不能吃
好吃不好吃
负担得起和负担不起
今晚真嫉妒 。
谁能借几只螃蟹？

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