炒蝎子是一道著名的鲁菜，经常作为野味配菜 。通常的做法是用盐水处理活蝎子，然后油炸 。极其好吃，酥而不坚，香脆可口 。
食材:蝎子适量 。
食材:盐少许，香油适量 。
1.将全蝎用水冲洗数次，然后控制全蝎去除水分，放在通风处自然晾干 。
2.锅内倒入香油，煨至三成热，将全蝎倒入锅中 。
3.小火慢煎(煎的时候盖上锅盖，防止热油溅出) 。
4.油炸后取出蝎子，沥干油，倒入盘中，趁热撒上盐即可食用 。
【蝎子 哪里吃蝎子】提示:蝎子含有组胺蝎子毒素和溶血蛋白，这是一种类似于蜂毒的有毒成分 。但经过高温破坏后，毒性降低，所以炒蝎子是没有毒性的 。同时全蝎具有解痉、息风、攻毒的功效 。可用于治疗疮疡、风湿病等疾病 。
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