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煮面条什么时候下面条 如何煮面条

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煮面的时候最怕开水 。面馆师傅:记住这三点 。面条又滑又韧 。大家好 ， 我是齐格 。祝大家一天愉快 。
面条是我们国家的传统食物 。说到中国有名的面条 ， 比如武汉的热干面 ， 北京的渣江面 ， 陕西的油面 ， 很少有人不馋的 。虽然全国各地的美食差异很大 ， 但对面条的热爱却是极其统一的 。
早在3000多年前 ， 人们就开始吃面条了 。早在《齐·姚敏书》中就有记载 ， 南北朝的皇室最喜欢一种叫做“水荫”的面食 ， 也就是现在的细面条 。
小时候 ， 奶奶教我煮面 。“水开了 ， 放一勺凉水 ， 面就有嚼劲了……” 。估计现在很多朋友还这样煮面 ， 没想到这种祖传的煮面方法不对？
经常吃面条的煮面师傅告诉我 ， 煮面是很讲究水温的 。煮面的时候 ， 不能等锅里的水开了再放面 。干面条很干 ， 面条表面的淀粉遇高温容易糊化变粘 。此外 ， 热量不易向内渗透 ， 面条煮熟后可能会生 。加入开水 ， 使面条上下滚动 ， 这样煮出来的面条外粘内硬 ， 汤里粘 。
那么正确的做法是 ， 面条煮泡的时候 ， 温度在80℃左右 。要在水中加入三种调料 ， 才能使面条爽滑 。煮面条一定要用冷水煮 。让我们用齐格煮一碗西红柿牛肉面 ， 看看怎么做 。
【番茄牛肉面】【食材】手擀面(挂面)、酱牛肉、西红柿、大葱、生姜、平菇、香菜、凉拌饭 。
【调料】盐、糖、鸡精、白醋、八角、番茄酱、酱油、胡椒粉 。
首先 ， 煮番茄卤汤 。1.西红柿洗净 ， 过顶 ， 用开水冲净 ， 去皮切块备用 。酱牛肉切片 ， 平菇撕条 ， 葱、姜、香菜改刀备用 。
2.锅内放油烧热 ， 放入1个八角炒香 ， 然后放入葱姜和红油炒番茄丁 ， 放入番茄酱炒至起砂 ， 加水煮3分钟 ， 然后用箅子捞出八角和葱姜 。加入平菇、适量酱油、白糖、胡椒粉、鸡精调味 ， 再煮三分钟关火 。
第二 ， 用冷水煮面条 。1.将锅里的水烧开 ， 加入1克精盐、2滴食用油和几滴白醋 。当水冒泡时 ， 用筷子快速搅拌面条 ， 可以使面条洁白美观 ， 口感更好 。
加盐让面条粘在一起 ， 加白醋让面条又白又好看 。
2.水开后加入一勺凉水 ， 等锅开了再加入凉水 。面条用凉水煮两遍 ， 饺子用凉水煮三遍 。点了两次冷水后 ， 将面条取出 ， 放入准备好的冷开水中冷却 。
三、过水后加入卤汤 。用筷子把面条挑到碗里 ， 倒入第一步煮好的番茄牛肉卤汤 ， 撒上香菜 。这样一碗好吃又营养的番茄牛肉面就做好了 。你看起来有食欲吗？
总结煮面的小技巧:①将水放入80℃的锅中 ， 目测水中的气泡 。
②煮面需要加入1克精盐、2滴油和几滴白醋 。
③ 2次冷水 ， 面条更浓 。
④提前准备好卤汤和凉开水 。#天梯计划# #美食好物推荐# #健康享受官#
父亲最喜欢吃面条 ， 但年纪大了 ， 挂面含钠多了 ， 平均100克含钠700-900毫克 。里面也有很多脂肪 ， 所以家里限制父亲吃面 。毕竟老年人的饮食需要高钾低钠 ， 才能预防三高症状 。最近妈妈买了一种面条 ， 荞麦面条 ， 每100克含0脂肪和16毫克钠 。原料是51%的荞麦面条 ， 49%的全麦面粉和水 ， 不添加任何其他添加剂 ， 而且富含膳食纤维 。它们是真正的粗粮面条 。小包装 ， 每盒7包 ， 每包80克 ， 科学定量 ， 一包即可满 。这一次 ， 家里人再也不怕爸爸多吃面了 。
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