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生煎是哪里的风味小吃 生煎是哪里的

睿知生活知识

正文:何英河以东
【生煎是哪里的风味小吃 生煎是哪里的】————————
早上的早餐 ， 我经常在街上吃上海煎饺 。当地县城有几家上海煎包早餐店 ， 但是吃了几家 ， 感觉没有真正的上海煎包好吃 。
上海锅贴是上海的一种地方小吃 ， 历史悠久 ， 久负盛名 。人们都说来上海不吃上海锅贴就是不来上海 ， 可见上海锅贴在当地的受欢迎程度 。
不过上海煎包在我们当地叫上海煎包 ， 后面加了个包字 。据了解 ， 加个包字 ， 好让人理解 。如果只写上海煎饺 ， 人们可能什么都不知道 。
我们当地也有类似的煎包 ， 一般叫煎包 ， 有荤素的 。
我也问过这些开上海煎包的店老板 。他们都在上海工作 ， 学会了做上海煎饺 ， 回到老家就开起了店 。生意还不错 。
在周口市的几个县市 ， 都能看到上海煎饺分布在大街小巷 ， 可见当地人对上海煎饺的认可 。
那么 ， 上海锅贴和本地锅贴有什么区别呢？
首先 ， 面条都是一样的 ， 都是精制小麦粉 。重点是里面的馅料 。上海锅贴的馅是纯瘦猪肉做的 ， 本地的锅贴是牛肉和粉条做的 ， 而素锅贴是粉条韭菜豆腐做的 。
相比较而言 ， 上海煎饺馅好 ， 肉劲足 ， 汤汁浓郁鲜美 ， 香而不腻 。当地煎饺的馅料是牛肉和粉条 ， 但大部分是黄油 ， 会便宜一些 ， 但太油腻 ， 没有味道 。
据了解 ， 上海生健能走出上海主要有以下几个原因 。
一个是人气 。上海锅贴是上海的经典地方小吃 ， 历史悠久 ， 享有盛誉 。一般来说 ， 去过上海的人早餐都会吃上海生煎 。生煎肉的馅料虽然略甜 ， 但是香脆焦皮的味道非常好 。再加上馅料 ， 汤汁浓郁 ， 香而不腻 ， 做工非常精致 ， 世界各地的人都能接受这种味道 。所以外地人认可上海生健的品牌 。
第二 ， 形象好 。上海炸 ， 圆圆的 ， 肉乎乎的 ， 白嫩嫩的表面撒上芝麻和葱花 ， 非常好看 ， 远远的闻着很诱人 。
第三 ， 皮肤好 。生煎是用锅煎的 ， 所以底部是焦的 ， 嚼起来很香 ， 有一种独特的面香味 。吃起来像是磨锅蒸馒头的焦味 ， 底焦 ， 筋香 。刚出锅的烫皮特别好吃 。
第三 ， 馅料好 。而其他地方的上海煎饺馅料普遍有所改良 ， 去掉了甜味 ， 换上了地方风味 。汤没有真正的上海煎饺好 ， 但改进的馅料迎合了当地的口味 。
第四是价格 。上海煎饺不是上海卖的 ， 而是两种方式 。但是其他地方的上海煎饺都是一个一个卖的 。我们在周口卖50美分 。一般一个人三块六就能吃到 ， 然后再配几碗粥或者酸辣汤就饱了 。价格也就六七块钱左右 ， 很便宜 。
当然 ， 上海锅贴的受欢迎程度仍然是其成功的关键 。况且上海的锅贴只是小吃 ， 不是正餐 ， 更容易让人接受 。但最终海派锅贴的馅料还是要各地改进 ， 才符合当地人的口味 。这也是重点 。
希望更多上海的美食能走出上海 ， 比如提篮桥老葱油饼 ， 地方菜等 。 ， 让外地人也能分享上海的美味 。
(图片:网络)

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