鸡肉的营养价值 _生活知识

鸡肉性平，它是蛋白质含量最多的动物食品，其蛋白质质量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体接收，有加强体力、强健身材的作用，不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，对身材健康较有益处，可以下降或预防血汗管疾病，还含有对人体生长发育有主要作用的磷脂类。
鸡肉的的肉质细嫩，滋味鲜美，合适多种烹调办法，并富有养分，有滋补养身的作用，鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比拟合适冷食凉拌的肉类，今天我们来为大家介绍下鸡肉的养分价值。
鸡肉的养分价值
鸡的养分价值很高，鸡肉性平，它是蛋白质含量最多的动物食品。鸡肉还含有对人体生长发育有主要作用的磷脂类，是中国人膳食构造中脂肪和磷脂的主要起源之一。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品，有助于产妇的身材恢复，增进乳汁的分泌，是月子里不可缺乏的养分品。
鸡甘平偏温，养分丰硕，吃鸡肉的加强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的重要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。特殊是鸡肫含有大批的消化物资，有很好的消食化积作用。公鸡属阳，补性不如母鸡；母鸡属阴，益与老人，老母鸡多用与产妇。

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据剖析每100g鸡肉中含有蛋白质19.3g，脂肪9.4g，碳水化合物1.3g，水分69g，维生素A48μg，硫胺素50μg，核黄素90μg，尼克酸5.6mg，VE0.67mg，钙9mg，磷156mg，铁1.09mg，钾251mg，钠63.3mg，镁19mg，硒11.75μg，胆固醇62-187mg，另有多种矿物资和多种维生素等成分。
【鸡肉的营养价值】 鸡肉的蛋白质质量较高，脂肪含量较低，每100g去皮鸡肉中含有19.3g蛋白质和9.40g脂类物资，是含脂肪量低的高蛋白食品，对特定的部位会更低，因此为优质蛋白质的重要起源之一。鸡肉的脂类物资与牛、猪肉比拟，含有较多的不饱和脂肪酸-油酸（不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），其可以下降对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。同时鸡肉比其他肉类比拟，鸡肉也是磷、铁、铜与锌等矿物资的良好起源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体接收，有加强体力、强健身材的作用。鸡翅中含有丰硕的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的作用。
鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用不饱和脂肪酸的食物对身材健康较有益处，可以下降或预防血汗管疾病。脂肪是人体不可或缺的三大养分素之一，不食用会影响身材正常的运动及维生素A、D、E、K等的接收；谢绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂，是血汗管疾病的危险因子。
鸡肉含有对人体生长发育有主要作用的磷脂类，是中国膳食构造中脂肪和磷脂的主要起源之一。
鸡胸脯中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳掩护皮肤的作用；鸡腿肉中含有较多的铁质，可改良缺铁性贫血。