文章插图
1、主料：普通面粉250克、高筋面粉250克、水280克、鸡蛋1个 。
2、辅料：白糖50克、无铝泡打粉4克、小苏打4克、植物油15克、盐16克 。
3、做法：
（1）备好食材：
（2）两种面粉混合，加泡打粉、小苏打、盐拌匀，再磕入鸡蛋、加入植物油、白糖拌匀 。
（3）分次加水和成软面团，手攥拳头蘸水往面团里扎3-5次 。
（4）面团拿起摔几次至滋润，盖盖子一旁饧制20分钟 。
（5）面案上刷油，面团压扁顺长分成两大条 。
（6）切小段 。
（7）两两合一，用筷子压一下 。
（8）压拢防止炸的时候分开 。
（9）油锅里油烧热，试油温：扔一小块面进去慢慢浮起就可以开始炸制了 。两手拎起油条坯子抻一下，入油锅里涮定型后开始炸，不断用筷子滚动，受热均匀才会很好膨胀 。
【炸甜的油条做法和配方 炸糖油条的烹饪技巧分享】（10）两面变黄就可以控油出锅了 。
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