松花蛋不煮也可以吃，但是煮过口感会比拟好 。松花蛋是用碱性物资腌制而成的，直接生吃碱味比拟大，用水煮后碱味要小得多，更容易接收 。不过如果闻到松花蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这个时候建议煮熟再食用 。
松花蛋须要煮吗
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松花蛋又称皮蛋、变蛋等，为中国汉族人创造的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特别风味，能增进食欲 。
松花蛋制造时如果配方掌握不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而产生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用 。
【松花蛋需要煮吗】如果制造时蛋壳有裂缝或配方掌握不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色，正常的松花蛋是为墨绿色且有松花 。
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