面条的臊子有:肥肠臊子、牛肉臊子、杂酱臊子、辣子鸡丁臊子等等 。臊子是剁好的肉末或切好的肉丁 , 多用于吃面 , 臊子是将肉切丁 , 加以各种调料 , 香醋 , 辣椒等炒制而成的 。
面条的各种臊子
文章插图
在陕西很多处所 , 臊子由于常温下保质期长 , 经常用于炒菜 , 取代新颖肉丝肉沫的作用 。
臊子可以说成是吃面条的时候在面条上浇的卤儿 , 在北方河南、山西、陕西、甘肃一带 , 一般都说臊子 , 而不说卤儿 。
【面条的各种臊子】一碗臊子面好吃不好吃的症结 , 一方面在面条 , 另一方面在臊子 , 面条不好 , 但臊子好吃 , 那就是一碗好吃的面 。
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