北方人忙了一年，炸带鱼肯定少不了！普通炸带鱼基本都是裹面糊的 。一旦炒好，年内一大锅招待客人，是硬菜 。随着物质生活的丰富，这种油炸带鱼已经不能完全满足人们的需求和爱好 。基本上带鱼再吃的时候会很凉很腥 。第一顿饭会被洗劫一空，再端上来的时候，就很少有人要了 。带鱼配面糊基本都是软嫩的 。鱼很嫩很嫩，只有面糊皮很脆 。但是，梁军只爱炒带鱼，就是不挂糊 。这样做出来的带鱼，带鱼皮又脆又干，背上的鱼刺变得焦香，可以直接吃了！如果你摸鱼的尾巴或者小鱼的身体，它会被炸得酥脆，甚至连骨头都会被咬碎吃掉 。省去了吐刺的麻烦，这也是他爱干炒带鱼的主要原因 。这孩子还不会“挑刺”呢！这样炸鱼还是比较省油的方式 。鱼油一般都有腥味，重复利用的几率很低，造成浪费 。用平底锅，倒入带鱼不到一半的油 。炒完了油就剩不多了，刷掉就好了，不疼！油炸带鱼不需要腌制很长时间，根据烹饪时间统筹即可 。如果是又细又小的鱼，可以直接用盐炒 。短短几分钟就能吃到好吃的油炸带鱼，特别适合心血来潮的妈妈和宝宝！
1.带鱼洗净，去头尾，加盐和鸡精 。(我在集市上买的 。很便宜，但是又薄又小 。)
2.加入料酒和鸡精腌制十五分钟 。(其实你可以根据做菜的整体计划自己煎 。比如煮之前先腌一下，其他的炸完再炸鱼 。即使是盐腌的，马上吃也是可以的 。)
【刀鱼和带鱼的区别图片 炸带鱼多久】3.加入姜丝，拌匀 。
4.把姜丝挑出来，往锅里倒油，油能泡一大半鱼，而且是半煎半炸 。锅里一定要放热油，也有防粘的作用 。不用平底不粘锅，可以放一点姜丝在油里 。(一般煎鱼用的油是不会重复使用的，浇多了容易造成浪费，所以尽量用平底锅，面积会大一点，用的油也少一点 。)将鱼煎至两面金黄 。(因为带鱼好做，不要炒！)
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