简要回答
【蟹黄是什么】蟹黄色是蟹的卵巢和消化腺，呈橙色，味道鲜美 。蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养物质，营养丰富，但也含有较高的油脂和胆固醇 。
螃蟹富含营养和蛋白质，是一种美味又营养的食物 。但是有些人还是分不清蟹黄和蟹膏的区别，不知道蟹黄是什么 。让我们和你谈谈吧 。
详细内容
蟹黄色是蟹的卵巢和消化腺，呈橙色，味道鲜美 。蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养物质，营养丰富，但也含有较高的油脂和胆固醇 。
02
蟹黄不是蟹黄蛋 。虽然它的成分与蟹蛋基本相同，但它们之间有本质的区别 。蟹黄中确实含有尚未排泄的虫卵，但还有其他蟹类器官、腺体、组织液等物质，不仅仅是蟹卵 。当蟹黄色变大，呈亮橙色时，说明雌蟹的性腺已经成熟 。这时，蟹卵产生并排出体外，留在体内性腺的卵细胞仍属于蟹黄的一部分 。
03
雄蟹有精囊，精囊内的白色物质是精子，雄蟹的精子和性器官是蟹膏 。蟹膏也可能是脂肪 。因为雄蟹为了准备过冬，会逐渐积累脂肪，长成蟹泥(俗称蟹油) 。剥掉公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨里有一种白色粘稠的东西，那就是蟹膏(蟹油) 。煮熟后，蟹膏变成半透明状 。蟹膏越多，公蟹越壮 。
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