1.火锅蘑菇的烹饪时间
香菇虽然好吃，但是要想享受香菇带来的美味和营养，就需要把香菇在火锅里涮够时间 。因为蘑菇在储存过程和生活环境中容易滋生细菌等有害物质 。如果蘑菇没有熟，里面的有害物质没有被高温完全去除 。食用后容易在体内堆积毒素，引起腹痛、腹泻等肠胃不适 。如果食用量过大，可能会出现中毒 。一般来说，如果没有浸泡过的干香菇，需要10-15分钟才能熟；鲜香菇是直接采摘的新鲜香菇，水分和营养成分都比较完整 。一般都是火锅煮5-8分钟 。
【新鲜香菇要煮多久能熟 鲜香菇煮多久】如何判断蘑菇熟不熟:看颜色 。蘑菇成熟后，颜色没有鲜蘑菇白，带着调味品的颜色，有点萎蔫；试着感觉煮熟的蘑菇用筷子摩擦可以错开，而新鲜的蘑菇用筷子很难分开；闻起来，成熟的香菇几乎没有香菇的味道，入口有嚼劲，而未成熟的香菇有香菇的味道，口感生涩 。
2.火锅吃蘑菇的注意事项
(1)蘑菇不适合和河蟹一起吃 。这是因为，如果蘑菇和螃蟹一起吃，很容易诱发结石 。所以，大家吃火锅吃蘑菇都应该知道这一点 。
(2)肠胃不好的人不适合吃蘑菇，因为蘑菇含有丰富的蛋白质等大分子物质，不利于消化，会增加肠胃的负担，影响肠胃的正常运转；对香菇过敏的人不宜食用香菇，以免出现局部红肿、瘙痒等不适症状 。
