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排骨炖藕要炖多长时间 炖藕要多久

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炖莲藕汤 ， 炖莲藕不烂不黑？主厨教你两招 。汤很好吃 ， 很嫩 。
秋天和冬天 ， 但是现在越来越冷了 。你喜欢你家的汤吗？在我们家的餐桌上 ， 汤是很常见的 ， 尤其是最近一段时间 。很明显天气冷 ， 环境比较干燥 ， 整个人感觉很不舒服 。这个时期适合多喝汤 。
【排骨炖藕要炖多长时间 炖藕要多久】其中莲藕和排骨的搭配赢得了全家人的喜爱 。粉嫩的莲藕 ， 加上营养丰富、味道鲜美的排骨 ， 让炖汤的味道回味无穷 。莲藕是秋冬滋补佳品 ， 排骨现在很便宜 。两者的结合是极好的 。
但是 ， 莲藕汤炖的时候 ， 有没有人发现问题？为什么莲藕炖了这么久 ， 还是黑黑的？其实在挑选莲藕炖的过程中 ， 很多人都用错了方法 。接下来 ， 厨师教你两招 。按此法炖 ， 汤汁鲜美嫩滑 。
[炖莲藕汤]配方:排骨、莲藕、葱姜、料酒、盐 。
1.首先你要知道 ， 如果你很想炖莲藕 ， 你得选对莲藕 。炖莲藕的时候 ， 我们一般会选择七孔莲藕 ， 也就是面条莲藕 。
2.这莲藕很有特色 。它看起来又小又矮又粗 ， 又矮又胖 ， 颜色是红色的 。这种莲藕买回来只能炖 ， 吃起来比较软糯 。莲藕去皮 ， 切块 ， 不要随便放在一边 。这里 ， 还要注意一点 。你需要把它泡在白醋水里 ， 防止它变黑 。
3.接下来 ， 我们来处理肋骨 。排骨剁成小块后 ， 如果有时间 ， 放在水里泡一会儿 ， 去掉血水 。然后我们把排骨放入锅中 ， 倒入凉水 ， 加入葱、姜、料酒 ， 然后焯水 。排骨用放血水煮后捞出 ， 冲洗干净备用 。
4.然后再刷一遍锅 ， 把排骨放进去 ， 加入姜片和足够的温水 ， 盖上锅盖开始炖 。等排骨炖的差不多了1个小时左右 ， 我们会把莲藕在白醋水里捞出来 ， 放在锅里再炖30分钟 。
5.时间过了 ， 排骨和莲藕都很软很烂 ， 莲藕也没有发黑 。这时候再往里面加一勺盐 ， 搅拌均匀后 ， 莲藕汤就做好了 。
注意事项:
炖莲藕汤 ， 想要莲藕软香 ， 而不黑 ， 需要记住两个小技巧 。首先是需要选择合适的莲藕品种 ， 选择适合炖汤的粗短莲藕 。第二个技能 ， 切好的莲藕 ， 烹饪前需要用白醋水浸泡 。

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