菠萝为什么要用盐水浸泡(为什么菠萝吃之前要用盐水浸泡？)
夏天是菠萝盛产的季节 。菠萝果肉厚实香甜 ， 散发出浓郁独特的香气 ， 受到很多人的喜爱 。
在吃新鲜菠萝之前 ， 很多人习惯用盐水浸泡菠萝 ， 这似乎给菠萝注入了灵魂 。
你知道吃菠萝之前为什么需要盐水吗？
你觉得盐水泡的菠萝好像更甜？其实盐水稀释了菠萝中的很多有机酸(如苹果酸、柠檬酸) ， 减少了酸味 ， 让甜味更明显？
当然 ， 用盐水浸泡菠萝更重要的是防止过敏反应 。
菠萝果肉中含有一种叫菠萝蛋白酶的物质 ， 可以破坏牙龈、口腔黏膜等结构 。还会使一些人过敏 ， 如腹泻、呕吐、瘙痒、四肢和舌头麻木、呼吸困难等过敏反应 。
同时 ， 这种蛋白酶的稳定性较差 。因此 ， 将菠萝浸泡在盐水中可以破坏酶分子之间的相互作用 ， 进而促进蛋白酶的失活 ， 防止其可能引起的过敏反应 。
另外 ， 菠萝中含有的草酸会影响钙、铁等微量元素的吸收 ， 用盐水浸泡也能降低草酸含量 。
如果完全不喜欢盐水浸泡的菠萝 ， 也可以将菠萝去皮 ， 切成片或块 ， 放入沸水中煮熟再吃 。菠萝蛋白酶在45-50℃时开始变性失去功能 ， 100℃时 ， 90%以上的菠萝蛋白酶被破坏 ， 糖苷类可同时被破坏和消除 ， 5-羟色胺溶于水 。煮沸后 ， 口感得到改善 ， 有效避免了菠萝蛋白酶对人体的影响 。
文章插图
菠萝的营养价值和功效 。
菠萝含有大量的果糖、葡萄糖、维生素A、维生素B、维生素C、磷、柠檬酸和蛋白酶 。香甜温润 ， 具有解暑解渴、消食止泻的功效 ， 是夏季的好时令水果 。
菠萝能有效帮助消化吸收 。它富含汁液 ， 能有效酸解脂肪 。每天可以在食物中吃菠萝或喝菠萝汁 ， 但绝对不能吃太多或未经处理的生菠萝 。
菠萝蛋白酶能有效分解食物中的蛋白质 ， 增加胃肠蠕动 。经常便秘的朋友可以试试偏方:每天早上 ， 他们在上 ， 吃一个新鲜的菠萝 。
菠萝中丰富的维生素B能有效滋养皮肤 ， 防止皮肤开裂 ， 滋润头发的光亮 ， 同时消除身体的紧张感 ， 增强身体的免疫力 。
菠萝中富含的促进血液循环的酶可以降血压、稀释血脂、吃菠萝、防止脂肪沉积 。
【为什么吃菠萝前要用盐水泡？ 菠萝为什么要用盐水泡】最后 ， 小编应该提醒大家 ， 虽然用盐水浸泡菠萝可以减少或预防人们对菠萝的过敏 ， 但严重过敏的人不应该吃菠萝 。患有溃疡病、肾病和凝血功能障碍的人应该禁食菠萝 。发烧和湿疹不应该吃 。
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