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十大花生油品牌排行 哪个花生油好

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花生油的香味确实让人爱不释手 ， 但是致癌的黄曲霉素和不健康的反式脂肪酸同样吓人 。
2020年4月 ， 《消费者报告》向权威第三方检测机构提交了10种预包装花生油 。检测指标包括反式脂肪酸和黄曲霉毒素B1含量 ， 对比国家市场监督管理总局四年一次的花生油抽检 。
试样试验结果1.10种预包装花生油均未检出黄曲霉毒素B1(致癌毒素) ， 表明品牌花生油的安全性值得信赖；对比国家市场监督管理总局2015-2019年花生油抽检数据 ， 111批次花生油黄曲霉毒素B1超标 ， 其中84批次为散装花生油 ， 占比76% 。散装土榨油的安全问题依然严重 。
2.10种花生油中普遍存在反式脂肪酸 ， 其中鹰标含量最高(0.026%) 。但考虑到实际消费 ， 反式脂肪酸的摄入对消费者影响不大 。
预包装品牌花生油是安全的 。也许你的父母喜欢散装吃花生油 ， 但他们都忽略了花生油中的一个隐形“杀手”——黄曲霉毒素B1 。
▲图片来源网络
世界卫生组织(世卫组织)下属的国际癌症机构(IARC)已将黄曲霉毒素B1(AFB1)列为第一类致癌物 ， 即对人体的致癌证据已经足够明确 。
花生富含淀粉和油脂 ， 在潮湿温暖的环境中容易滋生霉菌 。这些霉菌会产生黄曲霉毒素B1等致癌成分 。
▲图片来源网络
黄曲霉毒素B1的含量是衡量花生油安全性的重要指标 。GB 2761-2017《食品中霉菌毒素限量》规定花生油中黄曲霉毒素B1不得超过20μg/kg 。
【十大花生油品牌排行 哪个花生油好】本刊对国家市场监督管理总局(含原中国食品药品监督管理总局(2015-2019年))花生油质量抽检情况进行了梳理 。
结果显示 ， 111批次花生油黄曲霉毒素B1超标 ， 其中84批次为散装花生油 ， 占总数的76% 。散装土榨油安全问题严重 。
2018年本刊检测了来自全国各地的10种散装压榨花生油 ， 其中2种的AFB1含量超过国家标准；9种预包装花生油小于20μg/kg ， 符合标准 。
▲本刊2018年测试数据
但当时的检测方法是试剂盒法 ， 只能判断花生油中AFB1是否低于20μg/kg ， 具体含量无法得知 。
“如果你想知道具体的结果 ， 你可以使用更精确的液相色谱法 。其灵敏度可达5ppb ， 即5μg/kg的AFB1也可检出 。”测试工程师说 。
因此 ， 为了解决消费者的担忧 ， 本刊采用了更好的液相法对10种预包装花生油进行了AFB1的再次检测 。
结果表明 ， 10种预包装花生油中黄曲霉毒素B1的含量均低于5μg/kg ， 即含量水平低于该方法的检出限 ， 说明黄曲霉毒素B1的含量很少 。
一般大型植物油生产企业的压榨精炼温度会超过300℃ ， 足以破坏AFB1 。而小作坊恰恰缺少去除AFB1的精炼工艺 ， 最终导致AFB1进入原料受污染的散装花生油 。
因此 ， 散装花生油中很容易出现AFB1的情况 。长期摄入这种AFB1超标的花生油 ， 会对健康造成一定的危害 ， 比如慢性毒性 ， 主要表现为慢性肝损伤和肝癌等消化系统恶性肿瘤 。
本刊提醒消费者 ， 请优先选择正规预包装品牌花生油 ， 为您的健康安全上一把锁 。
鹰标的反式脂肪酸最高 。2018年5月 ， 世界卫生组织(世卫组织)表示 ， 将在2023年前立法在全球范围内全面禁用人工反式脂肪酸 。原因是 ， 目前每年有超过50万人因摄入过量反式脂肪(含有反式脂肪酸的脂肪)而死于心血管疾病 。
目前人工反式脂肪酸主要存在于沙拉酱、饼干、蛋糕、面包、曲奇、冰淇淋、薯条等经常使用氢化植物油的食品中 。
据资料显示 ， 植物油经过氢化后可以由液态变为固态 ， 可以产生广泛的应用 。但植物油中的脂肪酸大部分是顺式结构 ， 未氢化的脂肪酸可能由顺式变为反式 。
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室副主任邓曾指出 ， 油脂在高温处理下 ， 除了氢化产生反式脂肪酸外 ， 还可以产生反式脂肪酸 。比如花生油 ， 需要经过精炼、脱臭等高温过程 。
检测结果表明 ， 鲁花、胡姬花、福临门等地的10种花生油 。均检测出一定量的反式脂肪酸 ， 含量在0.006% ~ 0.026%之间 ， 其中马滢最高 。
这也说明花生油产品确实普遍含有反式脂肪酸 ， 但是这种反式脂肪酸含量对健康有影响吗？
《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平与风险评估(2013)》报告披露了13种常见食物的反式脂肪酸含量 ， 其中植物油的平均含量为0.89% ， 反映出花生油的反式脂肪酸含量得到了很好的控制 。
目前 ， 世卫组织推荐反式脂肪酸每日摄入的热量不超过食物总热量的1% ， 大致相当于2克反式脂肪酸 。中国卫生机构也采纳了这一建议 。
以含量最高的鹰标为例 。如果每天吃25克花生油(中国营养学会推荐的植物油摄入量) ， 反式脂肪酸的摄入量约为0.01克 。因此 ， 消费者无需过于担心 。

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