大家好,我是第一美食,阿飞 。每天和大家分享几个好吃的菜,给大家看看四海八野的美味 。
今天给大家分享一份营养早餐“肉末鸡蛋汤” 。先炒肉沫,再用鸡蛋蒸 。入口顺滑清香 。下面是给大家的详细步骤,喜欢的朋友可以快速学习 。
配料:五花肉、鸡蛋
辅料:大葱、生姜
调料:盐、糖、料酒、蚝油、老抽、蒸鱼、豆豉 。
【肉沫鸡蛋汤】——入口顺滑 。
1.开始准备下面的食材 。
准备一小块五花肉,剁成肉末备用 。
2.接下来,准备辅助材料 。
准备一段大葱,从中间切开,切成葱花 。
【肉末蒸蛋要蒸多久 肉蒸蛋多久】准备一小块姜,拍松,切成姜末 。将葱花、姜末和肉末放在一起 。
3.下一步腌制肉沫 。
锅中加入盐1g,白糖少许,倒入少许料酒去腥,再加入蚝油5g,用筷子搅拌均匀,即可品尝肉末 。
4.接下来,给鸡蛋调味 。
准备四个鸡蛋,打入碗中,底部加一勺盐,用筷子搅拌 。
然后倒入适量的凉开水,搅拌均匀 。蛋液与水的比例约为1:2,所以蒸出来的蛋羹嫩滑 。切勿使用生水,生水含氧量高 。蒸出来的蛋羹会有很多蜂窝孔 。
鸡蛋调匀后,倒入较深的盘中,用保鲜膜或盘子盖好,隔绝水蒸气,防止水滴入,蒸出来的蛋羹不够光滑 。
5.我们来炸肉沫吧 。
锅内热油,充分滑锅,倒出热油,放入清凉油,将肉末倒入锅中,快速翻炒,炒出肉末中的水分,翻炒后加入少许酱油使肉末上色,翻炒均匀,盛出待用 。
6.我们开始蒸鸡蛋吧 。
在锅中加入适量的水 。水开后,将蛋液放入蒸锅,中火蒸5分钟,将蛋液蒸至半熟 。
然后取出蛋羹,倒入炸好的肉沫,再蒸5分钟 。
五分钟后,取出鸡蛋羹,鸡蛋羹光滑细腻,夹杂着肉香,再淋上少许蒸鱼和酱油,撒上葱花,美味可口 。
好了,一份新鲜营养的肉末鸡蛋汤就做好了 。
技术要点:
1.蛋液和水的比例在1:2左右,蒸出来的蛋羹嫩滑 。
2.向蛋液中加入凉开水 。原水含氧量比较高,蒸出来的蛋羹会有蜂窝孔 。
3.蒸的时候用保鲜膜或者盘子盖起来隔绝水蒸气 。
4.鸡蛋蒸至半熟时放入肉末,让肉末和蛋羹均匀地融合成风味 。
飞,每天都有简单实用的菜供你参考~
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