杨梅是生活中常见的水果 。它的味道香甜可口，肉质细嫩多汁，味道非常好 。很多人会用它来泡酒 。杨梅泡酒是有讲究的，尤其是杨梅的选择 。一般不宜用生杨梅或成熟杨梅，用刚成熟的杨梅更好 。
一、杨梅酒是做得全熟好还是半熟好？不要用成熟的杨梅或半熟的杨梅 。最好用刚熟的杨梅酿酒，这样才能酿出最好的杨梅酒 。成熟的杨梅时间长了会发酵，会产生酒味，容易变软腐烂 。这种杨梅不适合泡酒，半熟的杨梅吃起来酸酸的，味道不太好，不适合泡酒 。
红色成熟的杨梅是酿造葡萄酒的最佳选择 。家里酿造杨梅酒，要选择大、红、黑、甜的杨梅 。其实青杨梅和红杨梅都不是成熟的杨梅 。不成熟的杨梅酒可能会有苦味，会使杨梅酒的口感变差 。
但如果你喜欢酸味的杨梅酒，可以选择鲜艳的杨梅，因为鲜艳的杨梅不成熟，吃起来很酸 。杨梅甜度高，适合酿酒 。是一种将原料中的糖分转化为酒精的饮料 。所以杨梅更容易酿酒成功 。
二、杨梅泡酒的具体做法材料:鲜杨梅、高档白酒、冰糖、玻璃罐 。
1.清洗沥干:将采摘的新鲜杨梅放入盐水中浸泡半小时左右，最后取出用清水洗净，沥干备用 。
2.放冰糖:沥干水分，放入玻璃罐中，然后准备适量冰糖，如白酒10kg，冰糖500g 。具体量看个人口味，可以分层添加，比如杨梅层，冰糖层 。满了 。
3.加白酒:准备白酒 。最好选择浓度在40%以上的白酒，而且还应该是香味好的纯白酒，这样做出来的杨梅酒口感更好，杨梅在白酒中浸泡一段时间 。白酒要在杨梅里泡几厘米 。
4.密封保存:完成上述过程后，拧紧玻璃瓶的盖子，密封，然后将玻璃瓶放在阴凉通风处 。三天换一次，一个月左右喝完 。
3.谁不能喝杨梅泡酒？1.糖尿病患者杨梅酒含葡萄糖、果糖等碳水化合物较多 。如果糖尿病患者吃得太多，可能会导致体内血糖水平升高，不利于血糖的控制，还可能引起心慌、头晕、目眩等高血糖 。
2.胃肠道溃疡患者杨梅酒中含有较多的有机酸和酒精，二者对溃疡面都有一定的刺激作用 。过量摄入可引起溃疡疼痛，甚至破裂出血，因此胃肠溃疡患者不宜饮用杨梅酒 。
3.上火的病人【杨梅泡酒什么人不能喝 泡杨梅酒用熟透的还是半熟的好】杨梅味甘，性温 。发热患者饮酒后，可能会加重体内燥热，导致咽痛、牙龈肿痛等发热症状加重 。
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