【红烧猪肘子的家常做法】
文章插图
1、先将猪肘处理干净后，往锅内加水煮至四五成熟后捞出，擦干皮面水分，趁热抹上糖色 。(可以用酱油涂抹在肉上；也可以用白糖或红糖炒出糖色 。)
2、将煮过的猪肘略凉后，下入八九成热的油锅炸成枣红色，捞出控净油 。
3、将过好油的蹄膀上锅蒸 。要找个合适的蒸锅有点点麻烦，用能装得下的铝锅什么的代替也行的 。将生姜块，绍酒、酱油、盐，和装入料包的调料放入锅中(花椒、丁香、肉桂、冰糖)，用大火烧开转慢火焖烂 。
4、待焖的酥烂时(时间大概需要2-3个小时)，捞出装盘 。将原汤浇上，撒上点切好的小葱花，色泽诱人、肥而不腻、咸香宜人的美味红烧猪肘就大功告成啰 。
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