【黄花菜是花还是菜 黄花菜花心用不用去掉】黄花菜又名黄花菜，很多地方都用它来和木耳、鸡蛋等一起炒菜 。它很脆很甜 。如果我们吃的是新鲜的黄花菜，治疗的时候不妨先把它的花心去掉 。这里有大量的秋水仙碱，吃了以后在人体内反应会产生毒素，所以我们治疗的时候先把花心去掉比较安全 。
第一，黄花菜需要摘除花心吗？应该去掉，因为这个地方黄花菜秋水仙碱含量最高，60%左右，其次是花瓣等部位 。所以在处理黄花菜的时候，不仅要去掉花心，还要把黄花菜的其他部分浸泡一两个小时，洗几遍 。新鲜的黄花菜也需要用水煮，这样可以去除有毒物质，可以放心食用 。秋水仙碱进入胃肠道后，在胃肠消化过程中容易氧化成有毒的秋水仙碱 。稍微过量就会引起呕吐、恶心等中毒症状 。
二、黄花菜怎么去核？将黄花菜的所有花瓣分开，然后小心地去除或剪掉所有的雄蕊 。黄花菜的雄蕊上有很多花粉，大部分秋水仙碱都在上面 。去掉雄蕊后，不可避免地会残留一些花粉 。此时请用水反复冲洗黄花菜，然后用淡盐水浸泡至少20分钟 。时间越长越好，因为秋水仙碱溶于水，最后可以彻底煮熟 。
3.黄花菜是花还是蔬菜？黄花菜既是花又是菜，也叫黄花菜 。通常以花的形式栽培，因为黄花菜开花时长在很长的茎上，故名 。因为黄花菜也可以吃，所以也可以作为蔬菜广泛种植 。
鲜黄花菜处理不当会导致中毒，所以在加工前，刚采摘的黄花菜要用热水焯一下，去除毒性 。对晒干、炮制的黄花菜无毒，可做凉菜或少量与青椒、鸡蛋、木耳一起炒 。吃起来特别好吃 。
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