文章插图
1、用料:排骨80克,胡萝卜半根,芋头3个,生抽5克,盐2克,蚝油2克,料酒2克,生姜1个,大葱5克,大蒜1瓣,芝麻油2克,植物油5克 。
2、排骨剁成一块一块,我在买排骨的时候让卖家帮我切好了 。
3、芋头去皮的时候,可以带上塑胶手套,以防芋头含有的黏液蹭到手上发麻,万一发麻也不用太着急,用洗手后涂抹一点醋,然后烤下火就好 。
4、芋头切块,容易熟一点 。切好后备用 。
5、蒜拍碎,姜切片即可 。
6、锅内放植物油,热一会后放几颗花椒和姜蒜,煸至微黄即可 。
7、排骨先用清水浸泡10分钟,去血水,然后沥干备用,姜蒜煸好后,把排骨放入锅内,同时加入料酒,翻炒三四分钟 。
8、肉炒好后,可以把姜拿掉 。
9、把芋头加入锅内,一起翻炒一会 。
10、水可以没过排骨和芋头,中火煮15分钟 。
11、大葱和胡萝卜切好,备用,胡萝卜片主要是用来调色的 。
12、煮锅15分钟后,还留有一部分汤汁,加入切好的胡萝卜片,加入盐,翻炒一下后装入砂锅 。砂锅底部刷2克芝麻油,这样更香一点 。
13、用一个小碗装好蚝油,再加入生抽调均匀 。加入砂锅内,放在灶火上,小火焖10分钟 。
【香芋排骨怎么做好吃 香芋排骨怎么做】14、芋头排骨焖差不多了,再加入大葱,焖一分钟就可以端出了 。
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