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1、变味的坚果不能吃 。
【变味的坚果还能吃吗 变味的坚果还能吃吗】2、很多坚果容易受到霉菌的侵染，如：花生，腰果 。其对人的健康危害风险最高的是黄曲霉引发的霉变 。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，最重要和毒性最大的是黄曲霉毒素Bl，其半数致死量仅为0.36毫克/公斤体重，属特剧毒的毒物范围 。它的毒性比氰化钾大10倍，比砒霜大68倍 。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，诱导发生肝炎、肝硬变、肝坏死等 。临床表现有胃部不适、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀及肝区触痛等;严重者出现水肿、昏迷，以至抽搐而死 。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质 。
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