鸡蛋的做法有很多种，荠菜煮鸡蛋就是其中一种 。其操作相对简单 。只需要用新鲜的荠菜煮就可以了，但是你还需要注意一些细节，比如煮鸡蛋的时间，鸡蛋的处理等等 。通常荠菜煮鸡蛋需要打碎，这样味道更好 。
1.荠菜煮鸡蛋需要打碎吗？它需要被打破 。
首先要用新鲜的荠菜，因为新鲜的荠菜营养成分会更高，香味更浓，煮鸡蛋会变绿 。其次，鸡蛋煮熟后，不要马上拿出来 。打破蛋壳，泡一会儿 。如果可能的话，可以前一天晚上把它们煮熟，浸泡到第二天早上 。这样荠菜的香味会更浓 。最后，煮鸡蛋时不要放盐，这样会大大降低荠菜的药用价值 。煮鸡蛋的时候也可以放一些红枣或者红糖 。煮鸡蛋不仅有荠菜和红枣的香味，吃起来还很甜 。孩子们喜欢吃东西 。
二、荠菜煮鸡蛋 。【荠菜煮鸡蛋的功效与作用 荠菜煮鸡蛋需要敲破吗】食材:荠菜、鸡蛋、盐 。
步骤:
1.将鸡蛋从冰箱中取出，放入冷水中冷却1分钟，以防止煮熟时蛋壳破裂 。然后开大火，合上锅盖，煮7分钟 。先中高火，水烧开，再转中低火 。
2、7分钟后关火，小火炖1分钟 。最后把鸡蛋拿出来，一个个打碎 。这样煮出来的鸡蛋味道很好，蛋黄也很嫩 。荠菜洗净，连根一起放入开水中，待汤变色变稠后，捞出黄色荠菜 。
3.将荠菜汤倒入鸡蛋的碗中，撒些盐调味，让鸡蛋在汁中浸泡一天，让荠菜汁充分进入破碎的蛋壳中，然后取出食用 。
三、荠菜煮鸡蛋的功效和作用1.保护心脑血管疾病荠菜的有效成分可以作用于人体血管，扩张血管，帮助降低血压，对心脑血管系统也有一定的好处 。
2.止血和凝血荠菜含有多种止血成分，一种是荠菜酸，能缩短出血和凝血时间；另一种是芳香桂花，可以帮助降低毛细血管的通透性，改善毛细血管的外观 。
3.促进肠胃蠕动 。荠菜煮鸡蛋含有丰富的水分和膳食纤维，有助于润滑肠道，促进胃肠蠕动，促进大便的生成和排泄 。
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