现在我有机会在中国吃到正宗的牛排了！自12月19日起 ， 中国解除了对日本疯牛病和口蹄疫的禁令 。也就是说 ， 日本和牛是可以进口的 。如果你爱吃牛排 ， 不出国门就可以吃到号称顶级牛肉的日本和牛肉 。
牛排弥漫着浓郁的香味 ， 用刀轻轻一划 ， 鲜嫩的肉酱“爆浆”就出来了 ， 让人食指大动 。那么 ， 吃牛排有什么讲究呢？如果自己在家做牛排 ， 如何处理才能保持牛肉的原味？
【7分熟牛排烤几分钟 牛排七分熟煎多久】牛排有多熟有什么区别？
很多朋友都听说过牛排分一分、三分、五分、七分、全熟的说法 。这个分类比较小 ， 而国外的生熟分类多达八种 ， 分别是生、青、嫩、中嫩、五分熟、全熟、过熟 。
哪种牛排味道最好？其实这个是因人而异的 ， 比如三分熟的牛排 ， 只有一点点熟的部分 ， 很多汁血 ， 口感丰富(一般人可能吃不到 ， 点的时候要慎重) 。
许多外国人喜欢三分熟的牛排 。大部分牛排是红色的 ， 汁液较少 。也有人说三分熟的牛排是“丝滑的口感” 。
三分熟的牛排颜值高 ， 切面无血丝 ， 粉嫩滑嫩 ， 牛肉质地厚实 ， 让人感觉更有食欲 。
三分熟的牛排应该算是中国人比较喜欢的 ， 肉质比较嫩 ， 没有生肉的感觉 ， 比较适合中国人的胃口 。
全熟的牛排 ， 太硬了 。然而 ， 有些人喜欢吃全熟的牛肉 ， 因为他们觉得有嚼劲 。据说英国女王喜欢这种食物 。
菲利普 ， 肋眼 ， 西冷 ， 这些名字是怎么来的？
因为牛不同部位的肉会表现出不同的肉质和口感 ， 所以牛排也有不同的种类 ， 比如菲力牛排、肋眼牛排、西冷牛排等 。
菲力牛排是牛身上最嫩的部位 ， 挑选的肉藏在牛里脊的肋骨里 ， 也就是俗称的牛里脊肉和里脊 。这种肉鲜嫩多汁 ， 但价格通常是最贵的 ， 一头牛只产4到6块菲力 。猪里脊肉最适合做三分熟 。不要做得比三分熟还嫩 ， 否则肉会变硬 ， 味道会稍差 。
肋骨是牛肋骨之间的里脊肉 ， 是最常见和经典的牛排类型 。它的名字叫“肋眼” ， 因为它的形状更像眼球 。这牛肉掺了肥肉 ， 吃起来很甜 。最好的做法是把排骨做得五分熟 。
凉的是牛肉的里脊肉 ， 也叫西冷牛排 。它富含脂肪 ， 比肋眼肉略硬 ， 耐嚼 。牙齿比较好的朋友可以试试 。建议五到七分钟 。
学习如何在几分钟内烹饪你的牛排
牛排虽然是西餐 ， 但也可以在家里做 ， 温度自己控制 。你想怎么煮就怎么煮 。当然 ， 煎牛排需要技巧 。针对牛肉品质、温度、调料等 。 ， 你得一个个精致 ， “精致” 。
首先是原材料 。牛肉可以鲜嫩 ， 比如牛肉配牛肉 ， 号称“牛肉中的爱马仕” ， 但是价格对一般人来说不是很友好 。也可以选择肉质较好的国产牛肉 。
牛肉选好了 ， 就可以腌制了 。用红酒、海盐、黑胡椒抹在牛排上 ， 腌制15分钟左右 。
之后就是油炸了 。至于熟到什么程度 ， 就看煎的时间了 。一般当锅内温度达到100-120摄氏度时 ， 一份半熟的牛排每面煎1分钟左右只需要2分钟左右；三分熟的牛排需要4分钟左右 ， 两面煎2分钟左右；三分熟的牛排需要6分钟左右 ， 两面煎3分钟左右；三分熟的牛排需要大约8分钟 ， 两面煎大约4分钟 。全熟10分钟左右 ， 双面煎5分钟 。需要注意的是 ， 时间可以根据牛排的厚度酌情增减 。
怎么样？你想试着在家做牛排吗？
新京报采访人员刘欢图片来源电商截图
编辑李燕校对李丽君 。
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